Schritt
1
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von
6
Klebreis in eine Schüssel geben. Mit kaltem Wasser übergießen, einige Male mit einem Löffel umrühren, damit sich die Stärke löst, und die Reiskörner 30 Minuten im Wasser ruhen lassen.
Schritt
2
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6
Reis auf einem Sieb abtropfen lassen und mit Wasser abbrausen. 2 Küchentücher mit Wasser befeuchten und in einem Sieb auslegen. Feuchten Reis in dem ausgelegten Sieb verteilen.
Schritt
3
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6
Großen Topf ca. ¼ voll mit Wasser füllen. Sieb auf den Topfrand ablegen und den Topf mit dem Deckel verschließen. Deckel und Topfrand mit Alufolie bedecken, damit der Dampf nicht an dem entstandenen Schlitz entweichen kann. Wer ein Dampfkörbchen oder sogar einen Dampfkochtopf hat, kann diesen gerne benutzen. Dabei den Metalleinsatz des Dampfkochtopfs ebenfalls mit feuchtem Küchenpapier auslegen.
Schritt
4
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6
Nun bei mittlerer Hitze den Reis ca. 30 Minuten dämpfen. Den Deckel dabei nicht öffnen. Vorsicht: Der Dampf, der eventuell an der Seite entweicht, ist sehr heiß. Topf von dem Herd nehmen und Alufolie vorsichtig entfernen.
Schritt
5
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Nun die Kokosmilch mit Zucker und Salz aufkochen und 1–2 Minuten köcheln lassen. Ca. 100 ml zum Garnieren abnehmen. Topf vom Herd ziehen. Klebreis in den Topf mit der übrigen Kokosmilch geben. Topf mit dem Deckel verschließen und ca. 5 Minuten in der heißen Kokosmilch ziehen lassen. Etwas abkühlen lassen.
Schritt
6
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6
In der Zwischenzeit die Mangos schälen, das Fruchtfleisch links und rechts von dem Kern lösen und in das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Klebreis auf 4 Teller verteilen. Hierfür kann auch ein Dessertring oder eine Salatschüssel zum Anrichten verwendet werden. Gleichmäßig mit der beiseitegelegten Kokosmilch übergießen und mit den Mangospalten garnieren. Nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen.
Tipp: Der Klebereis kann auch einen Tag im Voraus gedämpft werden und dann mit der Kokosmilch weiterverarbeitet werden.
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