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Vorbereitung der Zutaten:
Schneide das Kimchi in mundgerechte Stücke. Schneide den Schweinebauch in dünne Streifen, falls er nicht bereits vorgeschnitten ist. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe und stelle sie beiseite.
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Erhitze einen Topf oder eine tiefe Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib das Kimchi hinein und brate es unter gelegentlichem Rühren für etwa 3–4 Minuten an, bis es leicht knusprig wird und sein Aroma intensiv duftet.
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Gib den geschnittenen Schweinebauch zum Kimchi in den Topf und brate ihn für weitere 2–3 Minuten an, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Das Fett vom Schweinebauch gibt dem Eintopf zusätzlich Geschmack.
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Rühre das Gochujang ein und vermische es gut mit dem Kimchi und dem Fleisch, damit sich die Würzpaste gleichmäßig verteilt. Gieße anschließend das Wasser hinzu und füge die Sojasauce hinzu. Rühre alles gut um und bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
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Sobald der Eintopf kocht, gib die geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lasse den Eintopf für etwa 15 Minuten sanft köcheln. Dadurch verbinden sich die Aromen intensiv miteinander.
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Falls nötig, schmecke den Eintopf mit etwas zusätzlicher Sojasauce oder Salz ab. Wenn du ihn etwas schärfer magst, kannst du noch mehr Gochujang oder eine Prise Gochugaru (koreanisches Chilipulver) hinzufügen. Kurz vor dem Servieren das Sesamöl über den Eintopf träufeln und mit den Frühlingszwiebelringen garnieren. Der Kimchi-Eintopf schmeckt besonders gut mit einer Schüssel frisch gekochtem Reis.
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Gib die Zwiebel, den Knoblauch und die Frühlingszwiebel in den Mixtopf. Zerkleinere alles 5 Sekunden auf Stufe 5. Fülle die Frühlingszwiebeln um und stelle sie beiseite.
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Füge das Kimchi in den Mixtopf hinzu und zerkleinere es 3 Sekunden auf Stufe 4, falls es nicht bereits in mundgerechte Stücke geschnitten ist.
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Gib den geschnittenen Schweinebauch hinzu. Erhitze alles 8 Minuten bei 120°C auf Linkslauf, Sanftrührstufe, um das Kimchi und den Schweinebauch leicht anzubraten.
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Füge das Gochujang, die Sojasauce und das Wasser hinzu. Koche die Mischung 10 Minuten bei 100°C auf Linkslauf, Sanftrührstufe.
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Gib die zerkleinerte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Lasse den Eintopf 15 Minuten bei 100°C auf Linkslauf, Sanftrührstufe köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
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Schmecke den Eintopf ab. Wenn nötig, füge zusätzliche Sojasauce oder Salz hinzu. Für mehr Schärfe kannst du noch etwas Gochujang oder Gochugaru hinzufügen. Kurz vor dem Servieren träufle das Sesamöl darüber und garniere den Eintopf mit den beiseitegestellten Frühlingszwiebelringen. Serviere den Eintopf am besten mit frisch gekochtem Reis.
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