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Teller mit Kuttelsuppe: Streifen von Kutteln in würziger, tomatenfarbener Brühe mit roten Paprika und Kräutern, daneben ein zerbrochenes knuspriges Brötchen und Löffel.

Klassische Kuttelsuppe

3,3 Std Gesamt

40 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 ml

  • Kalorien

    81 kcal

  • Fett

    4.1 g

  • Kohlenhydrate

    5.1 g

  • Protein

    5.1 g

  • Zucker

    0.9 g

#Suppen #Tschechisch #Laktosefrei

Klassische Kuttelsuppe

Image of Klassische Kuttelsuppe
  • 2 kg Rinderkutteln
  • 100 g Schweineschmalz
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 1 TL Kümmel
  • 1 EL Edelsüß-Paprikapulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 g Weizenmehl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 3 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.5 TL Majoran
  • Brötchen zum Servieren
whatsapp
Schritt 1 / von 5

Die Rinderkutteln gründlich unter fließendem Wasser waschen. In reichlich kochendem Wasser etwa 30 Minuten vorkochen, das Wasser anschließend abgießen und den Vorgang noch zweimal wiederholen. Den Sud des dritten Kochvorgangs aufbewahren.

Schritt 2 / von 5

Die Kutteln im aufbewahrten Sud etwa 1 Stunde weich garen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 3 / von 5

In einem großen Topf das Schweineschmalz erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln goldbraun anbraten. Kümmel, Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

Schritt 4 / von 5

Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze zubereiten. Nach und nach die Kuttelbrühe angießen und dabei gründlich verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5 / von 5

Die geschnittenen Kutteln zur Suppe geben und mit Salz, Pfeffer, gepresstem Knoblauch und Majoran kräftig abschmecken. Noch einige Minuten ziehen lassen und heiß mit frischen Brötchen servieren.

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Zutaten

6

Personen

2 kg

Rinderkutteln

100 g

Schweineschmalz

2 Stk.

Zwiebeln

1 TL

Kümmel

1 EL

Edelsüß-Paprikapulver

1 EL

Tomatenmark

100 g

Weizenmehl

Salz

Schwarzer Pfeffer

3 Stk.

Knoblauchzehen

0.5 TL

Majoran

Brötchen zum Servieren

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Die Rinderkutteln gründlich unter fließendem Wasser waschen. In reichlich kochendem Wasser etwa 30 Minuten vorkochen, das Wasser anschließend abgießen und den Vorgang noch zweimal wiederholen. Den Sud des dritten Kochvorgangs aufbewahren.

Schritt 2 / von 5

Die Kutteln im aufbewahrten Sud etwa 1 Stunde weich garen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 3 / von 5

In einem großen Topf das Schweineschmalz erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln goldbraun anbraten. Kümmel, Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

Schritt 4 / von 5

Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze zubereiten. Nach und nach die Kuttelbrühe angießen und dabei gründlich verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5 / von 5

Die geschnittenen Kutteln zur Suppe geben und mit Salz, Pfeffer, gepresstem Knoblauch und Majoran kräftig abschmecken. Noch einige Minuten ziehen lassen und heiß mit frischen Brötchen servieren.

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