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Ein Teller Spaghetti Carbonara mit goldgelben Nudeln, knusprigen Speckstücken und schwarzem Pfeffer. Daneben befindet sich ein Stück Parmesan und eine Flasche Olivenöl. Der Teller steht auf einem runden Untersetzer aus Stein.

Klassisch italienische Spaghetti Carbonara

20 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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4.7

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    158 kcal

  • Fett

    5.8 g

  • Kohlenhydrate

    20.3 g

  • Protein

    6.7 g

  • Zucker

    0.8 g

#Nudeln #Italienisch

Klassisch italienische Spaghetti Carbonara

Image of Klassisch italienische Spaghetti Carbonara
  • 200 g Spaghetti
  • 100 g Guanciale (oder Pancetta)
  • 50 g Pecorino Romano
  • 2 Stk. Eier
  • Salz
  • Pfeffer
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Schritt 1 / von 4

Den Guanciale in ca. 1 cm große Würfel oder Streifen schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten bis er knusprig ist. Währenddessen werden die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente gekocht. Ein wenig des Kochwassers für später aufbewahren. 

Schritt 2 / von 4

Verquirle die Eier in einer Schüssel, mische den geriebenen Pecorino und etwas Pfeffer hinzu und mische alles zu einer Eimasse zusammen. 

Schritt 3 / von 4

Die gekochten Spaghetti werden nun direkt aus dem Wasser in die Pfanne mit dem Guanciale gegeben und gut durchgemischt. 

Schritt 4 / von 4

Die Pfanne vom Herd nehmen und die vorbereitete Eimasse hinzugeben. Schnell umrühren, um ein stocken der Eier zu vermeiden. Um die Sauce noch etwas cremiger zu machen, kann je nach Bedarf schrittweise etwas von dem Kochwasser hinzugegeben werden. 

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Zutaten

2

Personen

200 g

Spaghetti

100 g

Guanciale (oder Pancetta)

50 g

Pecorino Romano

2 Stk.

Eier

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Den Guanciale in ca. 1 cm große Würfel oder Streifen schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten bis er knusprig ist. Währenddessen werden die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente gekocht. Ein wenig des Kochwassers für später aufbewahren. 

Schritt 2 / von 4

Verquirle die Eier in einer Schüssel, mische den geriebenen Pecorino und etwas Pfeffer hinzu und mische alles zu einer Eimasse zusammen. 

Schritt 3 / von 4

Die gekochten Spaghetti werden nun direkt aus dem Wasser in die Pfanne mit dem Guanciale gegeben und gut durchgemischt. 

Schritt 4 / von 4

Die Pfanne vom Herd nehmen und die vorbereitete Eimasse hinzugeben. Schnell umrühren, um ein stocken der Eier zu vermeiden. Um die Sauce noch etwas cremiger zu machen, kann je nach Bedarf schrittweise etwas von dem Kochwasser hinzugegeben werden. 

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