Schritt
1
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von
4
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken sowie das Ei hinzufügen und alles zügig mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verkneten. Sollte die Masse noch zu trocken wirken, ein weiteres Eigelb einarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und etwa 1 Stunde kalt stellen.
Schritt
2
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von
4
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform (28 cm Durchmesser) sorgfältig einfetten. Für die Füllung die Kirschen gut abtropfen lassen. Die übrigen Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Die restliche Butter mit dem übrigen Zucker und den Eigelben cremig-hell aufschlagen. Mandeln, das restliche Mehl, Schokoraspel, restliches Backpulver und Zimt mischen und unter die Butter-Ei-Masse rühren. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
Schritt
3
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von
4
Den Mürbeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen. Einen Kreis in Größe des Springformbodens ausschneiden und in die Form legen. Aus den übrigen Teigstücken einen Rand formen, an den Boden drücken und oben bei Bedarf mit einem Backrädchen sauber abschneiden.
Schritt
4
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von
4
Die Mandelmasse in die Form geben, die Kirschen darüber verteilen und den Kuchen auf mittlerer Schiene 60–70 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Stäbchen klebt. Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, erst danach herauslösen, auf eine Tortenplatte setzen und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Schritt
1
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von
13
Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und zu feinem Zucker mahlen, anschließend umfüllen. 10 Sek. / Stufe 10
Schritt
2
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von
13
Dinkelvollkornmehl (250 g), Backpulver (Prise), gemahlenen Zucker-Mix, eine Prise Salz und kalte Butter in Stücken (125 g) in den Mixtopf geben, kurz vermengen. 10 Sek. / Stufe 6
Schritt
3
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von
13
Ei und ggf. zusätzliches Eigelb zugeben und zu einem glatten Mürbeteig kneten. 30 Sek. / Knetstufe
Schritt
4
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von
13
Teig entnehmen, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und kalt stellen. 60 Min. / 4 °C (Kühlschrank)
Schritt
5
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von
13
Sauerkirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen; Mixtopf für die Füllung nicht spülen, Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen.
Schritt
6
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von
13
Eier (5 Stk.) trennen, Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei Messbecher abnehmen; Eischnee umfüllen und Schmetterling entnehmen. 3 Min. / 37 °C / Stufe 3,5
Schritt
7
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von
13
Kalte Butter (200 g) in Stücken und Zucker (150 g) in den Mixtopf geben, Schmetterling einsetzen und cremig rühren; Eigelbe nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben. 2 Min. / Stufe 3
Schritt
8
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von
13
Schmetterling entnehmen, gemahlene Mandeln (125 g), Mehl (100 g), Schokoraspel (100 g), Backpulver (1 Briefchen) und Zimt (1 TL) zugeben und zu einer homogenen Masse verrühren. 20 Sek. / Stufe 4
Schritt
9
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von
13
Eischnee zugeben und vorsichtig unterheben. 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 2
Schritt
10
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von
13
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform (28 cm) sorgfältig fetten und bemehlen.
Schritt
11
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von
13
Gekühlten Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen, Boden zuschneiden, in die Form legen und mit restlichem Teig einen Rand formen und andrücken.
Schritt
12
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von
13
Mandel-Schoko-Masse in die Form füllen, abgetropfte Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und auf mittlerer Schiene backen. 60–70 Min. / 180 °C (Backofen)
Schritt
13
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von
13
Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen, auf eine Platte setzen und mit Puderzucker bestäuben.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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