Schritt
1
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von
5
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Spring- oder Kuchenform vorbereiten. Vanillemark aus der Schote kratzen, Limettenschale abreiben, Limettensaft auspressen und die Kirschen waschen, entsteinen und halbieren.
Schritt
2
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von
5
Eier, Eigelbe, Puderzucker und Vanillemark schaumig schlagen. Ricotta, Limettenschale und -saft unterrühren und die Kirschen vorsichtig unterheben.
Schritt
3
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von
5
Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und zusammen mit dem Eischnee portionsweise vorsichtig unter die Ricottamasse heben.
Schritt
4
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5
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und in der Mitte des Ofens ca. 40 Minuten backen.
Schritt
5
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von
5
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Schritt
1
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von
7
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform (ca. 22–24 cm) mit Backpapier auslegen und Rand fetten. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen; Limette heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen; Kirschen waschen, entsteinen und halbieren.
Schritt
2
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von
7
Puderzucker und das ausgekratzte Vanillemark in den Mixtopf geben und kurz vermischen 5 Sek. / Stufe 4.
Schritt
3
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von
7
Ricotta, ganze Eier und Eigelbe sowie Limettenschale und -saft zugeben, dann zu einer glatten Masse rühren 20 Sek. / Stufe 4. Masse umfüllen und Mixtopf kurz spülen und gut trocknen.
Schritt
4
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von
7
Schmetterling einsetzen. Eiweiße und Salz in den trockenen Mixtopf geben und steif schlagen 3 Min. / 37 °C / Stufe 3.5, dabei nach 1 Minute den Zucker durch die Deckelöffnung einrieseln lassen.
Schritt
5
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von
7
Schmetterling entnehmen. Ricottamasse wieder in den Mixtopf zugeben. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver zugeben und kurz unterheben 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2. Mit dem Spatel die am Rand haftende Masse nach unten schieben und die halbierten Kirschen vorsichtig unterheben 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
6
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von
7
Teig in die vorbereitete Form füllen und sofort im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist (Stäbchenprobe).
Schritt
7
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von
7
Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen, auf einem Gitter vollständig auskühlen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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