Schritt
1
/
von
8
Eigelb, Ei, Zucker und Salz in einer Schüssel mit den Schneebesen des Mixers schaumig schlagen.
Schritt
2
/
von
8
Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Schale der Limette fein abreiben und den Saft auspressen. Butter, Milch, Limettenschale und Limettensaft hinzufügen und kurz verrühren.
Schritt
3
/
von
8
Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen, zur Eiermasse geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt
4
/
von
8
Die Kirschen halbieren und entsteinen. Anschließend vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in eine vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene etwa 40 Minuten backen.
Schritt
5
/
von
8
Den Kuchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Schritt
6
/
von
8
Für die Eiweißhaube das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Schritt
7
/
von
8
Die Eiweißmasse auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen und mit einem Bunsenbrenner vorsichtig goldbraun karamellisieren.
Schritt
8
/
von
8
Die Kirschen entsteinen. Wenig Limettenschale fein abreiben und 1 EL Limettensaft auspressen. Die Kirschen mit Limettenschale und Limettensaft vermischen und auf dem Kuchen verteilen.
Schritt
1
/
von
12
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform (ca. 24 cm) einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
Schritt
2
/
von
12
Limettenschale von 1 Bio-Limette fein abreiben, 1 EL Saft auspressen; Kirschen (250 g + 100 g) halbieren und entsteinen, 250 g beiseite für den Teig, 100 g für das Topping.
Schritt
3
/
von
12
Zucker (150 g) und Limettenschale in den Mixtopf geben und fein mahlen, Messbecher eingesetzt, 10 Sek. / Stufe 10.
Schritt
4
/
von
12
Schmetterling einsetzen. Eigelb (2), Ei (1) und Salz (0,25 TL) zugeben und schaumig aufschlagen, Messbecher eingesetzt, 2 Min. / 37 °C / Stufe 3,5, danach ohne Temperatur weiter aufschlagen, 1 Min. / Stufe 3,5.
Schritt
5
/
von
12
Butter (150 g) in Stücken zugeben und schmelzen, Messbecher eingesetzt, 2 Min. / 50 °C / Stufe 2.
Schritt
6
/
von
12
Milch (100 g) und Limettensaft (vom ersten Schritt) zugeben, kurz vermischen, 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
7
/
von
12
Schmetterling entfernen. Mehl (200 g), gemahlene Mandeln (100 g) und Backpulver (1 TL) zugeben und zu einem glatten Teig rühren, 15 Sek. / Stufe 4; bei Bedarf mit Spatel nach unten schieben und nochmals 5 Sek. / Stufe 4.
Schritt
8
/
von
12
Kirschen (250 g) zugeben und unterheben, 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
9
/
von
12
Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und auf der unteren Schiene ca. 40 Min. backen; anschließend 10 Min. abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt
10
/
von
12
Für die Eiweißhaube Mixtopf spülen und völlig fettfrei trocknen. Schmetterling einsetzen, Eiweiß (2) und 1 Prise Salz zugeben und steif schlagen, ohne Messbecher, 2 Min. / Stufe 3,5; Zucker (60 g) nach und nach durch die Deckelöffnung einrieseln lassen und weiterschlagen, 1–2 Min. / Stufe 3,5, bis die Masse glänzt.
Schritt
11
/
von
12
Baiser auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen und mit Bunsenbrenner vorsichtig goldbraun abflämmen (Vorsicht: heiße Flamme).
Schritt
12
/
von
12
Für die marinierten Kirschen 100 g entsteinte Kirschen mit wenig Limettenschale und 1 EL Limettensaft mischen und auf dem Kuchen verteilen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
Hinzugefügt - Zur Liste 
