Schritt
1
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von
4
Den Bulgur mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Die Zwiebel fein hacken und mit dem Hackfleisch, Salz, Zimt und Kreuzkümmel vermengen.
Schritt
2
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von
4
Aus dieser Masse einen geschmeidigen Teig kneten. Für die Füllung die Zwiebel fein hacken und mit dem Lammhackfleisch, Salz, Piment und Pfeffer anbraten.
Schritt
3
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von
4
Die Pinienkerne dazugeben und abkühlen lassen. Aus dem Bulgur-Teig kleine Kugeln formen, flachdrücken, mit der Füllung füllen und zu spitzen Bällchen formen.
Schritt
4
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von
4
In heißem Öl goldbraun frittieren und servieren.
Schritt
1
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von
6
Bulgur mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Zwiebel fein hacken und mit dem Rinderhack, Salz, Zimt und Kreuzkümmel vermengen.
Schritt
2
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von
6
Aus dieser Masse einen geschmeidigen Teig kneten. Für die Füllung die zweite Zwiebel fein hacken, mit Lammhack, Salz, Piment und Pfeffer in einer Pfanne mit einem Schuss Öl krümelig anbraten.
Schritt
3
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von
6
Pinienkerne zugeben, kurz mitrösten und die Füllung vollständig abkühlen lassen. Aus dem Bulgur-Teig kleine Kugeln formen, flachdrücken, mit der Füllung füllen und zu spitzen Bällchen formen; Oberfläche dünn mit Ölspray benetzen.
Schritt
4
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von
6
Airfryer optional auf 200 °C, 3 Minuten vorheizen für extra knusprige Oberfläche. Korb nur einlagig befüllen, ohne dass sich die Kibbeh berühren; ggf. in mehreren Chargen arbeiten.
Schritt
5
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von
6
Bei 190 °C für 10–12 Minuten garen, nach 6 Minuten den Korb vorsichtig öffnen, Kibbeh mit Zange wenden und erneut leicht einsprühen. Auf goldbraune Farbe achten und bei Bedarf 1–2 Minuten verlängern.
Schritt
6
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von
6
Kibbeh kurz 2 Minuten ruhen lassen, dann die nächste Charge garen. Beim Öffnen des Korbs auf heißen Dampf achten und eine Zange verwenden.
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