Kerbelblätter von den Stängeln zupfen, dabei welke oder gelbe Blätter aussortieren. Ein paar für die Dekoration in ein Schälchen legen, mit Klarsichtfolie verschließen und bis zum Gebrauch im Kühlschrank frisch halten.
Schritt
2
/
von
5
Übrige Kerbelblätter sorgfältig waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Wieder auseinanderzupfen. Schalotte fein würfeln.
Schritt
3
/
von
5
Die Butter in einem ausreichend großen Topf zerlassen. Wenn sie aufzuschäumen beginnt, die Schalottenwürfel darin glasig werden lassen und dabei ständig umrühren. Den Kerbel zugeben und nur zusammenfallen lassen. Mit dem Pürierstab so gut wie möglich zerkleinern.
Schritt
4
/
von
5
Brühe und Sahne zugießen. Erhitzen und so lange aufschlagen, bis auf der Suppe ein schöner Schaum entstanden ist und alle Blättchenreste vollständig püriert sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
5
/
von
5
Gleich in vorgewärmte Suppenteller füllen, mit den dekorativen Kerbelblättchen bestreuen und unverzüglich servieren.
Schritt
1
/
von
9
Kerbelblätter von den Stängeln zupfen, welkes entfernen, einige Blätter für Deko beiseitelegen und kühl stellen.
Schritt
2
/
von
9
Übrige Kerbelblätter waschen, gut abtropfen und trocken tupfen.
Schritt
3
/
von
9
Schalotte schälen und grob stückeln, dann im Mixtopf zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5.
Schritt
4
/
von
9
Mit dem Spatel nach unten schieben, Butter zugeben und anschwitzen: 3 Min. / 100 °C / Stufe 1.
Schritt
5
/
von
9
Kerbelblätter zugeben und zusammenfallen lassen, dabei kurz zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, anschließend 1 Min. / 100 °C / Stufe 1.
Schritt
6
/
von
9
Fleischbrühe und Sahne zugeben, dann garen und emulgieren: 8 Min. / 95 °C / Stufe 2.
Schritt
7
/
von
9
Suppe fein pürieren, dabei Messbecher einsetzen und langsam hochdrehen: 30 Sek. / Stufe 6, dann 30 Sek. / Stufe 8.
Schritt
8
/
von
9
Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und kurz vermischen: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
9
/
von
9
Suppe in vorgewärmte Teller füllen und mit den beiseitegelegten Kerbelblättchen bestreuen.
Kerbelblätter von den Stängeln zupfen, dabei welke oder gelbe Blätter aussortieren. Ein paar für die Dekoration in ein Schälchen legen, mit Klarsichtfolie verschließen und bis zum Gebrauch im Kühlschrank frisch halten.
Schritt
2
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5
Übrige Kerbelblätter sorgfältig waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Wieder auseinanderzupfen. Schalotte fein würfeln.
Schritt
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5
Die Butter in einem ausreichend großen Topf zerlassen. Wenn sie aufzuschäumen beginnt, die Schalottenwürfel darin glasig werden lassen und dabei ständig umrühren. Den Kerbel zugeben und nur zusammenfallen lassen. Mit dem Pürierstab so gut wie möglich zerkleinern.
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Brühe und Sahne zugießen. Erhitzen und so lange aufschlagen, bis auf der Suppe ein schöner Schaum entstanden ist und alle Blättchenreste vollständig püriert sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Gleich in vorgewärmte Suppenteller füllen, mit den dekorativen Kerbelblättchen bestreuen und unverzüglich servieren.
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Kerbelblätter von den Stängeln zupfen, welkes entfernen, einige Blätter für Deko beiseitelegen und kühl stellen.
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Übrige Kerbelblätter waschen, gut abtropfen und trocken tupfen.
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Schalotte schälen und grob stückeln, dann im Mixtopf zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5.
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Mit dem Spatel nach unten schieben, Butter zugeben und anschwitzen: 3 Min. / 100 °C / Stufe 1.
Schritt
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9
Kerbelblätter zugeben und zusammenfallen lassen, dabei kurz zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, anschließend 1 Min. / 100 °C / Stufe 1.
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9
Fleischbrühe und Sahne zugeben, dann garen und emulgieren: 8 Min. / 95 °C / Stufe 2.
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9
Suppe fein pürieren, dabei Messbecher einsetzen und langsam hochdrehen: 30 Sek. / Stufe 6, dann 30 Sek. / Stufe 8.
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9
Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und kurz vermischen: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
9
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von
9
Suppe in vorgewärmte Teller füllen und mit den beiseitegelegten Kerbelblättchen bestreuen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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Ja — du kannst Kerbel bis zu 24 Stunden vorbereiten; locker in feuchtes Küchenpapier wickeln und in einer verschlossenen Dose oder einem Plastikbeutel im Kühlschrank lagern.
Für die Dekoration legst du einige ganze Blättchen separat in ein kleines Schälchen, mit Folie abdecken und kalt halten.
Ja — du kannst Vollmilch verwenden, die Suppe wird dann leichter und eventuell etwas dünner; reduziere in dem Fall die Brühe leicht oder koche kurz ein.
Für eine vegane Version nimm eine pflanzliche Kochcreme (z. B. Soja- oder Hafercreme) im gleichen Verhältnis; bei dünneren Alternativen ggf. mit etwas Stärke orreduzieren.
Ja — das Vorpürieren lässt die Blätter zusammenfallen und sorgt für eine gleichmäßige, aromatische Basis, bevor Flüssigkeit zugefügt wird.
Die Suppe sollte samtig und frei von sichtbaren Blattfetzen sein, also vollständig fein püriert.
Die Suppe hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Zum Erwärmen nur sanft erhitzen (nicht kochen) und kurz mit dem Pürierstab aufschäumen oder etwas frische Sahne zugeben, damit Farbe und Schaum erhalten bleiben.
Die richtige Würze macht eine Suppe aromatisch und vollmundig. Je nach Sorte können Kräuter und Gewürze den Geschmack deutlich verändern.
Beliebte Suppengewürze:
Klassisch: Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Muskat
Für Gemüse- & Cremesuppen: Petersilie, Schnittlauch, Dill, Thymian
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