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Ein Sandwich besteht aus zwei Scheiben Brot, gefüllt mit knusprigem, paniertem Hähnchen und frischem Salat. Das Sandwich steht auf einem Holzbrett und wirkt appetitlich und einladend.

Katsu Sando

35 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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4.7

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    247 kcal

  • Fett

    8.7 g

  • Kohlenhydrate

    32.5 g

  • Protein

    10.3 g

  • Zucker

    6 g

#Sandwich & Toast #Japanisch #Vegetarisch

Katsu Sando

Image of Katsu Sando
  • Für das Tofu‑Katsu / das Hauptstück:
  • 4 Sch. Shokupan
  • 1 Stk. Tofu
  • 0.5 Tasse Sojasauce
  • 0.25 Tasse Sake
  • 0.25 Tasse Mirin
  • 0.15 Tasse Öl (zum Braten)
  • 4 Blätter Kopfsalat
  • Katsu-Sauce
  • Für das nasse Panier‑Gemisch:
  • 0.25 Tasse Sojamilch
  • 3 EL Weizenmehl
  • 0.5 TL Knoblauchpulver
  • 0.5 TL Zwiebelpulver
  • Für das trockene Panier‑Gemisch:
  • 0.25 Tasse Panko-Semmelbrösel
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 0.5 TL Knoblauchpulver
  • 0.5 TL Zwiebelpulver
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Schritt 1 / von 4

1.

Shokupan bei Bedarf einen Tag vorher vorbereiten. Tofu etwa 30 Minuten pressen und entwässern. In gleichmäßige „Steaks“ schneiden (ca. 0,5 Zoll dick). In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sake und Mirin vermischen. Die Tofu-Steaks in einen großen Behälter legen, mit der Marinade begießen, Deckel aufsetzen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen (oder mindestens 1 Stunde bei wenig Zeit).

Schritt 2 / von 4

2.

In der ersten Schüssel Sojamilch, Mehl, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver zu einer dickflüssigen Mischung verrühren (etwas dicker als Pfannkuchenteig). In der zweiten Schüssel Panko, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver mischen. Marinierte Tofu-Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen (überschüssige Marinade entfernen).

Schritt 3 / von 4

3.

Jedes Tofu-Stück zuerst in die „nasse“ Mischung tauchen, dann in der Panko-Mischung panieren. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tofu-Steaks von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind (ca. 5 Minuten pro Seite). Auch die Seiten kross braten. Nach dem Braten auf Küchenpapier oder einem Rost abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 4 / von 4

4.

Jeweils eine Brotscheibe aufschneiden, auf eine Hälfte Katsu-Sauce streichen, dann ein Tofu-Katsu darauflegen, mit Salat belegen und die andere Brotscheibe aufsetzen. Für alle Sandwiches wiederholen. Sofort servieren.

Schritt 1 / von 9

Tofu pressen, in ca. 1,25‑cm‑Steaks schneiden und in der Mischung aus Sojasauce, Sake und Mirin im Kühlschrank marinieren (über Nacht oder mindestens 1 Stunde).

Schritt 2 / von 9

Für die Panade die nasse Mischung (Sojamilch, Mehl, Knoblauch- und Zwiebelpulver) dickflüssig anrühren und die trockene Mischung (Panko, Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver) separat mischen.

Schritt 3 / von 9

Tofu aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, nacheinander in die nasse und dann in die trockene Mischung geben und gut andrücken; die Seiten ebenfalls panieren.

Schritt 4 / von 9

Airfryer optional vorheizen auf 200 °C, 3 Minuten, wenn besonders knusprige Panade gewünscht ist.

Schritt 5 / von 9

Den Korb leicht mit Ölspray einsprühen, panierten Tofu rundum mit Ölspray benebeln und in einer Lage einlegen (nicht überlappen; bei Bedarf in Chargen arbeiten).

Schritt 6 / von 9

Bei 200 °C für 8–10 Minuten garen, nach der Hälfte wenden und erneut leicht einsprühen; bis goldbraun und knusprig. Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen.

Schritt 7 / von 9

Fertige Stücke mit einer Zange entnehmen und kurz auf einem Rost ruhen lassen; nächste Charge wie oben garen, Korb zwischen den Chargen bei Bedarf reinigen.

Schritt 8 / von 9

Shokupan toasten (optional im Airfryer bei 180 °C, 2–3 Minuten in einer Lage).

Schritt 9 / von 9

Brotscheiben mit Katsu‑Sauce bestreichen, je ein Tofu‑Katsu und Salat darauf legen, mit der zweiten Scheibe abschließen und sofort servieren.

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Zutaten

2

Personen

Für das Tofu‑Katsu / das Hauptstück:

4 Sch.

Shokupan

1 Stk.

Tofu

0.5 Tasse

Sojasauce

0.25 Tasse

Sake

0.25 Tasse

Mirin

0.15 Tasse

Öl (zum Braten)

4 Blätter

Kopfsalat

Katsu-Sauce

Für das nasse Panier‑Gemisch:

0.25 Tasse

Sojamilch

3 EL

Weizenmehl

0.5 TL

Knoblauchpulver

0.5 TL

Zwiebelpulver

Für das trockene Panier‑Gemisch:

0.25 Tasse

Panko-Semmelbrösel

0.5 TL

Salz

0.5 TL

schwarzer Pfeffer

0.5 TL

Knoblauchpulver

0.5 TL

Zwiebelpulver

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

1.

Shokupan bei Bedarf einen Tag vorher vorbereiten. Tofu etwa 30 Minuten pressen und entwässern. In gleichmäßige „Steaks“ schneiden (ca. 0,5 Zoll dick). In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sake und Mirin vermischen. Die Tofu-Steaks in einen großen Behälter legen, mit der Marinade begießen, Deckel aufsetzen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen (oder mindestens 1 Stunde bei wenig Zeit).

Schritt 2 / von 4

2.

In der ersten Schüssel Sojamilch, Mehl, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver zu einer dickflüssigen Mischung verrühren (etwas dicker als Pfannkuchenteig). In der zweiten Schüssel Panko, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver mischen. Marinierte Tofu-Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen (überschüssige Marinade entfernen).

Schritt 3 / von 4

3.

Jedes Tofu-Stück zuerst in die „nasse“ Mischung tauchen, dann in der Panko-Mischung panieren. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tofu-Steaks von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind (ca. 5 Minuten pro Seite). Auch die Seiten kross braten. Nach dem Braten auf Küchenpapier oder einem Rost abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 4 / von 4

4.

Jeweils eine Brotscheibe aufschneiden, auf eine Hälfte Katsu-Sauce streichen, dann ein Tofu-Katsu darauflegen, mit Salat belegen und die andere Brotscheibe aufsetzen. Für alle Sandwiches wiederholen. Sofort servieren.

Schritt 1 / von 9

Tofu pressen, in ca. 1,25‑cm‑Steaks schneiden und in der Mischung aus Sojasauce, Sake und Mirin im Kühlschrank marinieren (über Nacht oder mindestens 1 Stunde).

Schritt 2 / von 9

Für die Panade die nasse Mischung (Sojamilch, Mehl, Knoblauch- und Zwiebelpulver) dickflüssig anrühren und die trockene Mischung (Panko, Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver) separat mischen.

Schritt 3 / von 9

Tofu aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, nacheinander in die nasse und dann in die trockene Mischung geben und gut andrücken; die Seiten ebenfalls panieren.

Schritt 4 / von 9

Airfryer optional vorheizen auf 200 °C, 3 Minuten, wenn besonders knusprige Panade gewünscht ist.

Schritt 5 / von 9

Den Korb leicht mit Ölspray einsprühen, panierten Tofu rundum mit Ölspray benebeln und in einer Lage einlegen (nicht überlappen; bei Bedarf in Chargen arbeiten).

Schritt 6 / von 9

Bei 200 °C für 8–10 Minuten garen, nach der Hälfte wenden und erneut leicht einsprühen; bis goldbraun und knusprig. Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen.

Schritt 7 / von 9

Fertige Stücke mit einer Zange entnehmen und kurz auf einem Rost ruhen lassen; nächste Charge wie oben garen, Korb zwischen den Chargen bei Bedarf reinigen.

Schritt 8 / von 9

Shokupan toasten (optional im Airfryer bei 180 °C, 2–3 Minuten in einer Lage).

Schritt 9 / von 9

Brotscheiben mit Katsu‑Sauce bestreichen, je ein Tofu‑Katsu und Salat darauf legen, mit der zweiten Scheibe abschließen und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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