Eine Schüssel mit gekochten Karotten, garniert mit frischen Kräutern. Die Karotten sind in Stücke geschnitten und in einer cremigen Sauce angerichtet. Daneben liegt eine Gabel und ein kleiner Teller mit zusätzlichen Kräutern.

Möhren in leichter Soße

Name: Möhren in leichter Soße
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 750 g Möhren; Fett; 200 ml Weißwein; lieblich; 150 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 100 ml Sahne (Sojasahne); Petersilie; fein gehackt; Saucenbinder; hell (glutenfrei)

20 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
59 kcal
Fett
1.8 g
Kohlenhydrate
8.6 g
Protein
1 g
Zucker
4.8 g

#Gemüse #Vegetarisch

Möhren in leichter Soße

750 g Möhren
Fett
200 ml Weißwein, lieblich
150 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
100 ml Sahne (Sojasahne)
Petersilie, fein gehackt
Saucenbinder, hell (glutenfrei)

Schritt 1 / von 2

Möhren schälen, in Stifte schneiden und in etwas Butter oder Pflanzencreme anbraten. Weißwein und Gemüsebrühe hinzufügen, die Möhren bissfest kochen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Schritt 2 / von 2

Kurz vor Ende der Garzeit Sojasahne und Petersilie einrühren und nach Belieben mit Saucenbinder andicken.

Schritt 1 / von 6

Die Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Gib die Möhren in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5.

Schritt 2 / von 6

Füge etwas Butter oder Pflanzencreme hinzu. Stelle den Thermomix auf 3 Minuten, Varoma, Stufe 1, um die Möhren leicht anzubraten.

Schritt 3 / von 6

Gieße den Weißwein und die Gemüsebrühe in den Mixtopf. Koche die Möhren 10 Minuten bei 100°C auf Stufe 1, bis sie bissfest sind.

Schritt 4 / von 6

Würze die Möhren mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Schritt 5 / von 6

Füge die Sojasahne und die gehackte Petersilie hinzu. Vermische alles 2 Minuten bei 90°C auf Stufe 1.

Schritt 6 / von 6

Falls du die Sauce andicken möchtest, gib den Saucenbinder durch die Deckelöffnung hinzu und vermische alles 1 Minute bei 90°C auf Stufe 3, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zutaten

Personen

750 g

Möhren

Fett

200 ml

Weißwein, lieblich

150 ml

Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

100 ml

Sahne (Sojasahne)

Petersilie, fein gehackt

Saucenbinder, hell (glutenfrei)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 2

Möhren schälen, in Stifte schneiden und in etwas Butter oder Pflanzencreme anbraten. Weißwein und Gemüsebrühe hinzufügen, die Möhren bissfest kochen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Schritt 2 / von 2

Kurz vor Ende der Garzeit Sojasahne und Petersilie einrühren und nach Belieben mit Saucenbinder andicken.

Schritt 1 / von 6

Die Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Gib die Möhren in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5.

Schritt 2 / von 6

Füge etwas Butter oder Pflanzencreme hinzu. Stelle den Thermomix auf 3 Minuten, Varoma, Stufe 1, um die Möhren leicht anzubraten.

Schritt 3 / von 6

Gieße den Weißwein und die Gemüsebrühe in den Mixtopf. Koche die Möhren 10 Minuten bei 100°C auf Stufe 1, bis sie bissfest sind.

Schritt 4 / von 6

Würze die Möhren mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Schritt 5 / von 6

Füge die Sojasahne und die gehackte Petersilie hinzu. Vermische alles 2 Minuten bei 90°C auf Stufe 1.

Schritt 6 / von 6

Falls du die Sauce andicken möchtest, gib den Saucenbinder durch die Deckelöffnung hinzu und vermische alles 1 Minute bei 90°C auf Stufe 3, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Wie viel Fett nehme ich zum Anbraten der Möhren, und welches ist am besten?Link kopiert

Verwenden Sie 1–2 Esslöffel Butter oder Pflanzencreme, gerade so viel, dass der Pfannenboden dünn bedeckt ist. Braten Sie die Möhren zunächst bei mittlerer bis hoher Hitze an, dann die Hitze reduzieren, damit sie nicht verbrennen.

Kann ich den lieblichen Weißwein weglassen oder ersetzen, und was ist ein guter Ersatz?Link kopiert

Ja — ersetzen Sie den Wein 1:1 durch Gemüsebrühe und etwas Säure oder teilweise durch Traubensaft für die Süße. Beispiele: 200 ml Brühe + 1 TL Zitronensaft/Apfelessig oder 100–150 ml Traubensaft + 50–100 ml Brühe, dann wie im Rezept weiterkochen.

Wann und wie viel Saucenbinder soll ich verwenden, damit die Soße nicht klumpt?Link kopiert

Rühren Sie den Saucenbinder erst kurz vor Ende ein, zuvor in kaltem Wasser anrühren, und beginnen Sie mit etwa ½–1 Teelöffel für insgesamt ca. 400–450 ml Flüssigkeit. Unter Rühren kurz aufkochen lassen und bei Bedarf in kleinen Schritten nachdicken, so vermeiden Sie Klumpen.

Kann ich das Gericht einen Tag vorher zubereiten und wie sollte ich es aufbewahren und aufwärmen?Link kopiert

Ja, die Möhren mit Soße halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage. Erwärmen Sie sie schonend in einer Pfanne bei niedriger Hitze und geben Sie bei Bedarf einen Schuss Gemüsebrühe hinzu, damit die Soße wieder schön geschmeidig wird.

Wie kann man zu Hause Gemüse fermentieren und welche Ausrüstung wird benötigt?Link kopiert

Gemüse zu fermentieren ist überraschend einfach – du brauchst dafür keine spezielle Ausrüstung, sondern vor allem sauberes Arbeiten und ein bisschen Geduld. Der Gärprozess erfolgt durch Milchsäurebakterien, die natürlicherweise auf dem Gemüse vorhanden sind.

Das brauchst du:

Frisches Gemüse (z. B. Weißkohl, Karotten, Rote Bete, Radieschen)
Jodfreies Salz (keine Zusatzstoffe)
Saubere Einmachgläser oder Bügelgläser
Optional: Gewichte oder ein kleiner Glasdeckel zum Beschweren, Gärventil oder Stofftuch

So funktioniert’s:

Gemüse putzen, klein schneiden oder hobeln.
Mit Salz vermengen (ca. 2 % des Gemüsegewichts) und gut durchkneten, bis Saft austritt.
In das Glas füllen, gut andrücken, bis das Gemüse vollständig von Flüssigkeit bedeckt ist.
Mit Gewicht beschweren, Glas verschließen (oder mit Tuch abdecken) und bei Zimmertemperatur 5–10 Tage stehen lassen.
Anschließend kühl lagern (z. B. im Kühlschrank oder Keller).

Ein einfaches Beispiel: Für klassisches Sauerkraut brauchst du nur Weißkohl und Salz. Sobald das Kraut im Glas fermentiert, entstehen Milchsäurebakterien, die für Aroma, Haltbarkeit und Bekömmlichkeit sorgen – ganz ohne Konservierungsstoffe.

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