Scheibe Zucchini-Quiche mit goldbrauner Kruste und frischen Basilikumblättern auf einem weißen Teller.

Kartoffeltarte mit Pesto

Name: Kartoffeltarte mit Pesto
Prep time: 130 min
Cook time: 50 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Französisch
Ingredients: 100 g Butter (kalt); 200 g Dinkelmehl Type 630; Salz; 1 Stk. Ei (Grösse M); 1 kg festkochende Kartoffeln; 6 EL Olivenöl; 150 g Crème fraîche; 80 g grünes Pesto; 2 Stk. Ei; Salz; Pfeffer; 10 g Butter; Hülsenfrüchte (zum Blindbacken); 4 Zweige Basilikum; 20 g Parmesan am Stück

2,2 Std Gesamt

50 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
287 kcal
Fett
18.3 g
Kohlenhydrate
24 g
Protein
6.1 g
Zucker
1.5 g

Zutaten

Personen

Für das Servieren

100 g

Butter (kalt)

200 g

Dinkelmehl Type 630

Salz

1 Stk.

Ei (Grösse M)

1 kg

festkochende Kartoffeln

6 EL

Olivenöl

150 g

Crème fraîche

80 g

grünes Pesto

2 Stk.

Salz

Pfeffer

10 g

Butter

Hülsenfrüchte (zum Blindbacken)

4 Zweige

Basilikum

20 g

Parmesan am Stück

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Zwei Hände verkneten kalte Butterwürfel mit Dinkelmehl in einer Glasschüssel von oben.

Kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Mit Dinkelmehl und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und kurz verkneten. Ein Ei zufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 2 / von 6

Zwei Hände wenden goldbraune Kartoffelscheiben mit einem Holzlöffel in einer schwarzen Pfanne auf dem Kochfeld.

Inzwischen die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Jeweils 2 bis 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben portionsweise bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten rundherum goldbraun braten. In eine Schüssel geben.

Schritt 3 / von 6

Zwei Hände legen ausgerollten Teig mit einem Nudelholz in eine gefettete schwarze Tarteform auf der Arbeitsplatte.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit 20 bis 24 cm Durchmesser mit Butter einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, mithilfe des Rollholzes aufnehmen und über der Form abrollen. An Boden und Rand sorgfältig andrücken.

Schritt 4 / von 6

Zwei Hände halten eine Tarteform mit Teig, Backpapier und Hülsenfrüchten zum Blindbacken und eine Gabel.

Überstehenden Teig abschneiden und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Backpapier auflegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und den Boden auf mittlerer Schiene 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen.

Schritt 5 / von 6

Zwei Hände gießen eine Pesto-Mischung aus einer Glasschale über gebratene Kartoffelscheiben in einer Tarteform.

Crème fraîche, Pesto und Eier gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffelscheiben auf dem vorgebackenen Boden verteilen, die Eiermischung darübergießen und die Tarte 25 bis 30 Minuten backen.

Schritt 6 / von 6

Zwei Hände bestreuen eine gebackene Kartoffeltarte mit geriebenem Parmesan aus einer kleinen Glasschale.

Die Basilikumblätter abzupfen und grob schneiden. Den Parmesan fein reiben. Die Tarte kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und mit Basilikum sowie Parmesan bestreut servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Kartoffeltarte mit Pesto

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

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