Schritt
1
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von
4
Speck würfeln, knusprig braten, aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Im Speckfett erst die Brotwürfel kross braten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp entfetten.
Schritt
2
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von
4
Dann das Gemüse in der Pfanne bei wenig Hitze weichdünsten. Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und mit 1/4 l Fond garen. Durch ein Drehsieb (Flotte Lotte) treiben (nicht pürieren!) und zum Gemüse geben.
Schritt
3
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von
4
Restlichen Fond zugießen, aufkochen, würzen. Krabben in die Suppe geben und erwärmen (nicht kochen). Die Suppe vom Herd nehmen.
Schritt
4
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von
4
Auf Teller verteilen, mit Petersilie sowie Speck- und Brotwürfeln garnieren.
Schritt
1
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von
8
Gib den Bauchspeck in den Mixtopf und zerkleinere ihn 5 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe den Speck nach unten und brate ihn 5 Minuten bei Varoma-Temperatur auf Stufe 1, bis er knusprig ist. Entnehme den Speck und lass ihn auf Küchenpapier abtropfen.
Schritt
2
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von
8
Ohne den Mixtopf zu reinigen, gib die Brotwürfel hinzu und röste sie 3 Minuten bei Varoma-Temperatur auf Stufe 1. Entnehme die Brotwürfel und lass sie ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen.
Schritt
3
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von
8
Gib die Lauchringe, Knollensellerie-Würfel und Möhrenwürfel in den Mixtopf. Dünste das Gemüse 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
Schritt
4
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von
8
Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und gib sie zusammen mit 250 ml Geflügelfond in den Mixtopf. Gare alles 15 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
Schritt
5
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von
8
Mixe die gegarten Kartoffeln mit dem Gemüse 10 Sekunden auf Stufe 4, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
Schritt
6
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von
8
Füge den restlichen Geflügelfond hinzu und bringe die Suppe 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 zum Kochen. Würze die Suppe nach Geschmack mit Salz und Cayennepfeffer.
Schritt
7
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von
8
Gib die Krabben in die Suppe und erwärme sie 3 Minuten bei 80°C auf Stufe 1, ohne zu kochen.
Schritt
8
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von
8
Verteile die Suppe auf Teller und garniere sie mit frischer Petersilie, den knusprigen Speckwürfeln und den gerösteten Brotwürfeln.
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