Schritt
1
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von
3
1.
Geschälte Kartoffeln mit dem Schnitzelwerk grob raspeln, mit Brühe und Estragon zum Kochen bringen und 25 Min. garen.
Schritt
2
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von
3
2.
Hackfleisch mit Ei, Zwiebelwürfeln, Semmelmehl und Petersilie vermengen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig 8 kleine Fleischbällchen formen, in kochendem Salzwasser garziehen lassen.
Schritt
3
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von
3
3.
Kartoffelsuppe von der Kochstelle nehmen, Crème double und geriebenen Käse kräftig unterrühren. Die Suppe gut abschmecken, Klößchen zur Suppe geben, mit Petersilie bestreut servieren.
Schritt
1
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von
8
Petersilie in Stücken und Käse in Würfeln in den Mixtopf geben, zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 7, umfüllen.
Schritt
2
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von
8
Schalotte in Stücken in den Mixtopf geben, zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, mit Spatel nach unten schieben und in 2 Min. / 120 °C / Stufe 1 in 10 g Öl anschwitzen.
Schritt
3
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von
8
Hackfleisch, Ei, Semmelmehl, 1 EL gehackte Petersilie, 1 Prise Muskat, Salz und Pfeffer zugeben, mischen: 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 3. Masse umfüllen, aus der Hand 8 kleine Klößchen formen, kalt stellen.
Schritt
4
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von
8
Kartoffeln schälen, in Stücken in den Mixtopf geben, grob raspeln: 4 Sek. / Stufe 5. 1 l Fleischbrühe und Estragon zugeben, garen: 25 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1, Messbecher abnehmen, Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.
Schritt
5
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von
8
Parallel einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Sieden bringen, Klößchen darin 8–10 Min. gar ziehen lassen, herausnehmen und warm halten.
Schritt
6
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von
8
Creme double oder Sauerrahm und den zerkleinerten Käse zur Suppe geben, kurz schmelzen und unterrühren: 2 Min. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
7
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von
8
Suppe abschmecken, ggf. mit Salz, Pfeffer und Muskat nachwürzen, Klößchen zugeben und kurz unterheben: 30 Sek. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.
Schritt
8
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von
8
Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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