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Eine Schüssel mit cremiger Suppe, belegt mit Knödeln und frischen Kräutern, steht auf einem Holztisch. Daneben befinden sich eine kleine Schale mit geriebenem Käse und mehrere leere Schalen. Ein goldener Löffel liegt bereit.

Kartoffelsuppe mit Fleischklößchen

45 Min Gesamt

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  • Nährwerte pro

    100 ml

  • Kalorien

    97 kcal

  • Fett

    5.6 g

  • Kohlenhydrate

    6.4 g

  • Protein

    5.1 g

  • Zucker

    1.6 g

#Suppen #Deutsch #Winterküche

Kartoffelsuppe mit Fleischklößchen

Image of Kartoffelsuppe mit Fleischklößchen
  • Für die Suppe:
  • 4 Kartoffeln
  • 1 l Fleischbrühe
  • 1 TL Estragon, gehackt
  • Für die Fleischklößchen:
  • 200 g Hackfleisch
  • 1 Ei
  • 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
  • 1 EL Semmelmehl
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • 1 Prise Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  • Für das Topping:
  • 2 EL Crème double oder Sauerrahm
  • 150 g Käse
  • Petersilie
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Schritt 1 / von 3

1.

Geschälte Kartoffeln mit dem Schnitzelwerk grob raspeln, mit Brühe und Estragon zum Kochen bringen und 25 Min. garen.

Schritt 2 / von 3

2.

Hackfleisch mit Ei, Zwiebelwürfeln, Semmelmehl und Petersilie vermengen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig 8 kleine Fleischbällchen formen, in kochendem Salzwasser garziehen lassen.

Schritt 3 / von 3

3.

Kartoffelsuppe von der Kochstelle nehmen, Crème double und geriebenen Käse kräftig unterrühren. Die Suppe gut abschmecken, Klößchen zur Suppe geben, mit Petersilie bestreut servieren.

Schritt 1 / von 8

Petersilie in Stücken und Käse in Würfeln in den Mixtopf geben, zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 7, umfüllen.

Schritt 2 / von 8

Schalotte in Stücken in den Mixtopf geben, zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, mit Spatel nach unten schieben und in 2 Min. / 120 °C / Stufe 1 in 10 g Öl anschwitzen.

Schritt 3 / von 8

Hackfleisch, Ei, Semmelmehl, 1 EL gehackte Petersilie, 1 Prise Muskat, Salz und Pfeffer zugeben, mischen: 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 3. Masse umfüllen, aus der Hand 8 kleine Klößchen formen, kalt stellen.

Schritt 4 / von 8

Kartoffeln schälen, in Stücken in den Mixtopf geben, grob raspeln: 4 Sek. / Stufe 5. 1 l Fleischbrühe und Estragon zugeben, garen: 25 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1, Messbecher abnehmen, Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.

Schritt 5 / von 8

Parallel einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Sieden bringen, Klößchen darin 8–10 Min. gar ziehen lassen, herausnehmen und warm halten.

Schritt 6 / von 8

Creme double oder Sauerrahm und den zerkleinerten Käse zur Suppe geben, kurz schmelzen und unterrühren: 2 Min. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 7 / von 8

Suppe abschmecken, ggf. mit Salz, Pfeffer und Muskat nachwürzen, Klößchen zugeben und kurz unterheben: 30 Sek. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 8 / von 8

Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

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Zutaten

4

Personen

Für die Suppe:

4

Kartoffeln

1 l

Fleischbrühe

1 TL

Estragon, gehackt

Für die Fleischklößchen:

200 g

Hackfleisch

1

Ei

1

Schalotte oder kleine Zwiebel

1 EL

Semmelmehl

1 EL

Petersilie, gehackt

1 Prise

Muskat

Salz

Pfeffer

Für das Topping:

2 EL

Crème double oder Sauerrahm

150 g

Käse

Petersilie

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Person reibt geschälte Kartoffeln mit einer Kastenreibe in eine Schüssel; mehrere geschälte Kartoffeln liegen auf der Arbeitsfläche.
1.

Geschälte Kartoffeln mit dem Schnitzelwerk grob raspeln, mit Brühe und Estragon zum Kochen bringen und 25 Min. garen.

Schritt 2 / von 3

Oberkörper einer Person mit Schürze formt mit den Händen Fleischbällchen aus Hackfleisch über einer Schüssel; weitere geformte Bällchen und Schalen mit Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen auf der Arbeitsfläche.
2.

Hackfleisch mit Ei, Zwiebelwürfeln, Semmelmehl und Petersilie vermengen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig 8 kleine Fleischbällchen formen, in kochendem Salzwasser garziehen lassen.

Schritt 3 / von 3

Person in Schürze rührt mit Holzlöffel cremige Suppe in großem Topf; saure Sahne und geriebener Käse werden eingerührt, daneben kleine Schale mit zusätzlichem Käse.
3.

Kartoffelsuppe von der Kochstelle nehmen, Crème double und geriebenen Käse kräftig unterrühren. Die Suppe gut abschmecken, Klößchen zur Suppe geben, mit Petersilie bestreut servieren.

Schritt 1 / von 8

Petersilie in Stücken und Käse in Würfeln in den Mixtopf geben, zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 7, umfüllen.

Schritt 2 / von 8

Schalotte in Stücken in den Mixtopf geben, zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, mit Spatel nach unten schieben und in 2 Min. / 120 °C / Stufe 1 in 10 g Öl anschwitzen.

Schritt 3 / von 8

Hackfleisch, Ei, Semmelmehl, 1 EL gehackte Petersilie, 1 Prise Muskat, Salz und Pfeffer zugeben, mischen: 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 3. Masse umfüllen, aus der Hand 8 kleine Klößchen formen, kalt stellen.

Schritt 4 / von 8

Kartoffeln schälen, in Stücken in den Mixtopf geben, grob raspeln: 4 Sek. / Stufe 5. 1 l Fleischbrühe und Estragon zugeben, garen: 25 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1, Messbecher abnehmen, Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.

Schritt 5 / von 8

Parallel einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Sieden bringen, Klößchen darin 8–10 Min. gar ziehen lassen, herausnehmen und warm halten.

Schritt 6 / von 8

Creme double oder Sauerrahm und den zerkleinerten Käse zur Suppe geben, kurz schmelzen und unterrühren: 2 Min. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 7 / von 8

Suppe abschmecken, ggf. mit Salz, Pfeffer und Muskat nachwürzen, Klößchen zugeben und kurz unterheben: 30 Sek. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 8 / von 8

Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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