Teller und zwei Schälchen mit Kartoffelsalat, darin in Scheiben geschnittene Würstchen, mit Schnittlauch bestreut; auf dem Hauptteller drei ganze Brühwürstchen.

Kartoffelsalat mit Würstchen

Name: Kartoffelsalat mit Würstchen
Prep time: 180 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 1 TL Salz für das Kochwasser; 1 Zwiebel; 250 ml heiße Fleischbrühe; 3 EL Weißweinessig; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Zucker; 150 g Mayonnaise; 2 EL Gewürzgurkenwasser; 4 Gewürzgurken; Zum Servieren; 8 Wiener Würstchen; 4 EL Schnittlauchröllchen

3 Std Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
178 kcal
Fett
8.2 g
Kohlenhydrate
21.6 g
Protein
5.1 g
Zucker
2.7 g

Zutaten

Personen

Für den Salat

1 kg

festkochende Kartoffeln

1 TL

Salz für das Kochwasser

Zwiebel

250 ml

heiße Fleischbrühe

3 EL

Weißweinessig

1 TL

mittelscharfer Senf

1 TL

Salz

0.5 TL

schwarzer Pfeffer

1 TL

Zucker

150 g

Mayonnaise

2 EL

Gewürzgurkenwasser

Gewürzgurken

Für die Würstchen:

Zum Servieren

Wiener Würstchen

4 EL

Schnittlauchröllchen

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Draufsicht auf einen Topf mit kleinen Kartoffeln, die in kochendem Wasser auf dem Herd garen; sichtbarer Schaum und aufsteigender Dampf.

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 bis 25 Minuten garen, abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß pellen.

Schritt 2 / von 7

Zwei Hände schneiden geschälte Kartoffeln mit einem Messer in dünne Scheiben über einer Glasschüssel.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel schichten. Die Zwiebel sehr fein würfeln und darüberstreuen.

Schritt 3 / von 7

Zubereitung eines Kartoffelsalats: Hände gießen Dressing über in Scheiben geschnittene, gekochte Kartoffeln in einer Glasschüssel, ein Holzlöffel rührt, Gewürze und Öl stehen daneben.

Die heiße Brühe mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und über die warmen Kartoffeln gießen. Vorsichtig mischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4 / von 7

Zwei Hände bereiten Kartoffelsalat: in einer Glasschüssel liegen gekochte Kartoffelscheiben, Mayonnaise wird mit einem Holzlöffel hinzugegeben, eine Hand gießt klare Flüssigkeit aus einem kleinen Glas.

Wenn die Kartoffeln die Brühe aufgesogen haben, die Mayonnaise und das Gurkenwasser unterheben. Erst jetzt, damit die Mayonnaise in der Hitze nicht ausflockt.