Eine große Schüssel Kartoffelsalat mit Speck, frischen Kräutern und Rucola steht auf einem Holztisch. Nebenan befindet sich ein kleinerer Teller mit einer Portion des Salats, eine Gabel liegt darauf. Die Umgebung ist gemütlich und einladend.

Kartoffelsalat mit Rucola und Speck

Name: Kartoffelsalat mit Rucola und Speck
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 750 g Kartoffeln (festkochend); 150 g Frühstücksspeck; 1 Stk. Zwiebel; 1 Schuss Zitronensaft; 2 EL Weinessig; 5 EL Sahne; 1 TL Senf; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 100 g Rucola; 1 EL Pflanzenöl; 1 Bund Schnittlauch

30 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
164 kcal
Fett
8.7 g
Kohlenhydrate
16.1 g
Protein
4.1 g
Zucker
2.1 g

Zutaten

Personen

750 g

Kartoffeln (festkochend)

150 g

Frühstücksspeck

1 Stk.

Zwiebel

1 Schuss

Zitronensaft

2 EL

Weinessig

5 EL

Sahne

1 TL

Senf

1 Prise

Salz

1 Prise

schwarzer Pfeffer

100 g

Rucola

1 EL

Pflanzenöl

1 Bund

Schnittlauch

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Kartoffeln waschen, kochen, pellen, etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Speck in Streifen schneiden, in einer Pfanne kross braten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 2 / von 4

Zwiebel abziehen, fein würfeln und im Speckbratenfett glasig dünsten. Mit Zitronensaft und Essig ablöschen und heiß über die Kartoffelscheiben gießen.

Schritt 3 / von 4

Flüssige Sahne mit Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, über den Salat geben und alles gut mischen. Rucola waschen, trockenschütteln und auf einer Platte auslegen. Mit dem Öl beträufeln und den Kartoffelsalat darauf anrichten.

Schritt 4 / von 4

Schnittlauch waschen und trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden und zusammen mit dem Speck auf den Kartoffeln verteilen. Noch lauwarm servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Kartoffelsalat mit Rucola und Speck

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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