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Schale mit cremigem Kartoffelsalat, garniert mit Frühlingszwiebeln und gehacktem Schnittlauch.

Kartoffelsalat mit Joghurt-Dressing

40 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    106 kcal

  • Fett

    3.7 g

  • Kohlenhydrate

    15.1 g

  • Protein

    2.5 g

  • Zucker

    2.6 g

#Salate #Deutsch #Vegetarisch

Kartoffelsalat mit Joghurt-Dressing

Image of Kartoffelsalat mit Joghurt-Dressing
  • Für den Salat
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 0.5 Salatgurke
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 0.5 Bund Petersilie
  • Für das Joghurt-Dressing
  • 200 g Naturjoghurt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
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Schritt 1 / von 5

Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm schälen.

Schritt 2 / von 5

Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Gurke klein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Kräuter hacken.

Schritt 3 / von 5

Joghurt mit Olivenöl, Apfelessig, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer cremig verrühren.

Schritt 4 / von 5

Das Dressing über die warmen Kartoffeln geben und vorsichtig vermengen, damit die Scheiben nicht zerfallen.

Schritt 5 / von 5

Gurke, Frühlingszwiebeln und Kräuter unterheben und den Kartoffelsalat mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

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Zutaten

4

Personen

Für den Salat

800 g

festkochende Kartoffeln

0.5

Salatgurke

3

Frühlingszwiebeln

1 Bund

Schnittlauch

0.5 Bund

Petersilie

Für das Joghurt-Dressing

200 g

Naturjoghurt

2 EL

Olivenöl

2 EL

Apfelessig

1 TL

Senf

1 TL

Zitronensaft

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm schälen.

Schritt 2 / von 5

Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Gurke klein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Kräuter hacken.

Schritt 3 / von 5

Joghurt mit Olivenöl, Apfelessig, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer cremig verrühren.

Schritt 4 / von 5

Das Dressing über die warmen Kartoffeln geben und vorsichtig vermengen, damit die Scheiben nicht zerfallen.

Schritt 5 / von 5

Gurke, Frühlingszwiebeln und Kräuter unterheben und den Kartoffelsalat mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja. Du kannst ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren; am besten das Dressing separat lagern und erst kurz vor dem Servieren unterheben oder die warmen Kartoffeln wie im Rezept beschrieben mit Dressing mischen und dann kühl stellen.

Ja. Griechischer Joghurt funktioniert gut und macht das Dressing cremiger, ggf. etwas Zitronensaft oder Wasser hinzufügen, weil er dicker ist; Mayonnaise ergibt eine reichhaltigere Variante, dann Öl oder Essig leicht reduzieren.

Weil warme Kartoffeln das Dressing besser aufnehmen und dadurch geschmacksintensiver werden; außerdem lässt sich die Schale leichter entfernen. Lass den Salat nach dem Mischen mindestens 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Verwende festkochende Kartoffeln und koche sie nur bis sie gerade gar sind (Stäbchenprobe), schneide etwas dickere Scheiben und heb das Dressing vorsichtig mit einem breiten Löffel oder Spatel unter. Kurzes Ausdampfen vor dem Schälen reduziert Bruch zusätzlich.

Salat wird durch das Dressing gewürzt, das der Mischung aus Fett, Säure, Salz, Pfeffer und optional weiteren Zutaten besteht. Das Dressing bringt Geschmack, bindet die Zutaten und sorgt für Frische. Die Grundbausteine sind immer Öl und eine säuerliche Komponente, meist Essig oder Zitronensaft.

Grundlegende Komponenten für Salatdressings:

  • Öl: Olivenöl für mediterranen Geschmack, Sonnenblumenöl oder Walnussöl für mildere und nussige Noten
  • Säure: Weißweinessig, Balsamico, Apfelessig, Zitronensaft oder Limettensaft bringen Frische und Ausgewogenheit
  • Salz & Pfeffer: unverzichtbar zum Abschmecken und zur Geschmacksverstärkung
  • Süße: Honig, Ahornsirup oder Zucker können die Säure mildern und das Dressing abrunden
  • Senf: verleiht Cremigkeit und eine feine Schärfe, ideal für klassische Vinaigrettes
  • Kräuter & Gewürze: frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum, Schnittlauch oder Dill, sowie Knoblauch, Schalotten oder Schalottenpulver für mehr Aroma

Beliebte Dressing-Kombinationen mit Beispielgerichten:

  • Klassisch italienisch: Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, frischer Basilikum – passt perfekt zu Tomatensalat oder grünen Blattsalaten
  • Französisch: Dijon-Senf, Weißweinessig, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer – ideal für gemischte Salate mit Karotten und Radieschen
  • Zitronig frisch: Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer, frische Minze – toll zu Gurkensalat oder Couscous-Salat
  • Asiatisch inspiriert: Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Ingwer, Honig, Limettensaft – passt hervorragend zu Chinakohl oder Glasnudelsalat
  • Cremig: Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Dill, Salz, Pfeffer – perfekt für Gurken- oder Kartoffelsalat

Wenn du z. B. einen gemischten grünen Salat mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie anmachst, bekommst du eine leichte, frische Basis. Für einen volleren Geschmack kannst du noch Dijon-Senf und Honig hinzufügen.

Tipp: Bereite das Dressing am besten separat zu und mische es kurz vor dem Servieren unter den Salat, damit die Blätter knackig bleiben.

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