Schüssel mit Kartoffelsalat aus halbierten kleinen Kartoffeln, Rucola, roten Zwiebelringen, zerbröseltem Käse und gerösteten Haselnüssen; daneben eine kleine Schale mit Nüssen.

Kartoffelsalat mit Feta und Miso Nuss Crunch

Name: Kartoffelsalat mit Feta und Miso Nuss Crunch
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 3
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g kleine Kartoffeln; Salz und Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 Bio-Zitrone; 80 g Rucola; 250 g Feta; 1 kleine rote Zwiebel; 40 g Butter; 1 EL helle Misopaste; 3 EL gehackte Haselnüsse oder Mandeln; 1 EL Sonnenblumenkerne; frische Kräuter nach Geschmack

40 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
179 kcal
Fett
10.2 g
Kohlenhydrate
15.1 g
Protein
5.5 g
Zucker
1.7 g

Zutaten

Personen

Für den Salat

600 g

kleine Kartoffeln

Salz und Pfeffer

2 EL

Olivenöl

Bio-Zitrone

80 g

Rucola

250 g

Feta

kleine rote Zwiebel

40 g

Butter

Für den Crunch

1 EL

helle Misopaste

3 EL

gehackte Haselnüsse oder Mandeln

1 EL

Sonnenblumenkerne

frische Kräuter nach Geschmack

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Kartoffeln gründlich waschen, je nach Größe halbieren und in gut gesalzenem Wasser ca. 15 bis 18 Minuten weich kochen. Sie sollen gar sein, aber nicht zerfallen.

Schritt 2 / von 5

Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch lauwarm mit Olivenöl, Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer marinieren.

Schritt 3 / von 5

Rucola waschen und trocken schleudern. Feta grob zerbröseln, die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.

Schritt 4 / von 5

Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Misopaste einrühren, Nüsse und Sonnenblumenkerne zugeben und 2 bis 3 Minuten goldbraun rösten. Dabei regelmäßig rühren, damit nichts zu dunkel wird.

Schritt 5 / von 5

Kartoffeln, Rucola, Zwiebel und Feta locker vermengen. Den Miso-Nuss-Crunch erst kurz vor dem Servieren darübergeben und mit frischen Kräutern abschließen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Kartoffelsalat mit Feta und Miso Nuss Crunch

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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