Zwei Teller mit knusprigen Kartoffelpuffern, darauf zerzupfte Burrata/Frischkäse, Rucola und grünes Kräuterpesto.

Kartoffelrösti mit Kräuterpesto und Burrata

Name: Kartoffelrösti mit Kräuterpesto und Burrata
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizerisch
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 1 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Ei; 2 EL Kartoffelstärke; 1 TL Salz; Pfeffer; 4 EL Bratbutter; 30 g Basilikum; 20 g Petersilie; 40 g Pinienkerne; 1 Stk. Knoblauchzehe; 40 g Parmesan; 80 ml Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 200 g Burrata; 50 g Rucola

45 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
255 kcal
Fett
18.7 g
Kohlenhydrate
17.4 g
Protein
5.3 g
Zucker
1.4 g

Zutaten

Personen

Für die Rösti:

800 g

festkochende Kartoffeln

1 Stk.

Zwiebel

1 Stk.

2 EL

Kartoffelstärke

1 TL

Salz

Pfeffer

4 EL

Bratbutter

Für das Kräuterpesto:

30 g

Basilikum

20 g

Petersilie

40 g

Pinienkerne

1 Stk.

Knoblauchzehe

40 g

Parmesan

80 ml

Olivenöl

1 EL

Zitronensaft

Für das Topping:

200 g

Burrata

50 g

Rucola

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Zwei Hände drücken geriebene Kartoffeln und Zwiebeln in einem Küchentuch über einer Glasschüssel aus.

Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und grob reiben. Die Masse in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken.

Schritt 2 / von 5

Zwei Hände vermengen geriebene Kartoffeln, Eier und Stärke mit einem Holzlöffel in einer großen Glasschüssel.

Kartoffeln und Zwiebel mit Ei und Kartoffelstärke vermengen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Schritt 3 / von 5

Zwei Hände formen Kartoffelrösti, während weitere Rösti in einer Pfanne auf dem Kochfeld goldbraun braten.

Die Bratbutter portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse acht flache Rösti formen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten goldbraun braten. Fertige Rösti warm halten.

Schritt 4 / von 5

Zwei Hände rösten Pinienkerne mit einem Holzlöffel in einer schwarzen Pfanne auf dem schwarzen Kochfeld.

Basilikum und Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Pinienkerne ohne Fett rösten. Kräuter, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl und Zitronensaft fein pürieren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Schritt 5 / von 5

Hände beträufeln Kartoffelrösti, Burrata und Rucola auf einem Teller mit Kräuterpesto aus einem Löffel.

Je zwei Rösti auf Tellern anrichten. Die Burrata in Stücke zupfen und zusammen mit Rucola darauf verteilen. Mit Kräuterpesto beträufeln und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Kartoffelrösti mit Kräuterpesto und Burrata

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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