Schritt
1
/
von
3
Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Brühe kochen. Pilze in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Kartoffeln mit dem Schneebesen durchschlagen.
Schritt
2
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von
3
Die Shiitake-Pilze in 15 g Butter dünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Schritt
3
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von
3
Suppe aufsetzen, Sahne zugeben, rühren, nicht kochen lassen. Mit dem Pürierstab aufschlagen, dabei die restlichen 50 g Butter in kleinen, eiskalten Stücken hinzufügen. Pilze in die Suppe geben. Mit Petersilie garnieren.
Schritt
1
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von
7
Petersilienblätter in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 7, umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
2
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von
7
Shiitake-Pilze in den Mixtopf geben und in Scheiben zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 4, umfüllen.
Schritt
3
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von
7
Kartoffeln schälen, in 1 cm Scheiben schneiden, mit der Hühnerbrühe in den Mixtopf geben und garen: 18 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1; danach kurz pürieren: 10 Sek. / Stufe 4.
Schritt
4
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von
7
15 g Butter zu den Pilzen in den Mixtopf geben und andünsten: 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1, mit Salz, Pfeffer und der Prise Zucker würzen und umfüllen.
Schritt
5
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von
7
Sahne zu den Kartoffeln in den Mixtopf geben, salzen und pfeffern, erhitzen ohne zu kochen: 5 Min. / 90 °C / Stufe 2.
Schritt
6
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von
7
Restliche 50 g Butter in kleinen, sehr kalten Stücken zugeben und cremig aufschlagen: 30 Sek. / Stufe 4.
Schritt
7
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von
7
Gedünstete Pilze und Petersilie zugeben und unterheben: 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 1.
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