Auf dem Bild sind drei gefüllte Äpfel auf einem weißen Teller zu sehen. Die Äpfel sind mit Sauerkraut, Fleisch und einer goldbraunen Kruste gefüllt und liegen in einer cremigen Sauce. Der Teller ist auf einem gemusterten Untergrund platziert, umgeben von frischen Kräutern und einer Zitronenscheibe.

Kartoffeln mit Sauerkrautfüllung

Name: Kartoffeln mit Sauerkrautfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Kartoffeln (à ca. 200 g); 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 Dose Sauerkraut (400 g); 40 g Butter oder Margarine; 500 ml Apfelsaft; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 EL Öl; 150 g Schweinefilet; 1 Zweig Majoran; 1 Ei; 60 ml Sahne; 100 g Schafskäse

30 Min Gesamt

90 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
138 kcal
Fett
7.2 g
Kohlenhydrate
11.7 g
Protein
5.2 g
Zucker
6 g

#Auflauf #Deutsch

Kartoffeln mit Sauerkrautfüllung

Für die Kartoffeln:
4 Kartoffeln (à ca. 200 g)
Für die Füllung:
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Dose Sauerkraut (400 g)
40 g Butter oder Margarine
500 ml Apfelsaft
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Öl
150 g Schweinefilet
1 Zweig Majoran
Für das Topping:
1 Ei
60 ml Sahne
100 g Schafskäse

Schritt 1 / von 3

Kartoffeln waschen und mit Schale 20–25 Minuten kochen. Lauchzwiebelringe und Sauerkraut im heißen Fett andünsten. Mit Saft ablöschen, würzen und ca. 15 Minuten garen.

Schritt 2 / von 3

Fleischscheiben im heißen Öl ca. 2 Minuten braten. Würzen. Gehackten Majoran und Fleisch unter das Sauerkraut mischen.

Schritt 3 / von 3

Kartoffeln pellen, längs halbieren und aushöhlen. Inneres zerdrücken und zum Sauerkraut geben. Kartoffeln füllen und in eine gefettete Form setzen. Restliche Zutaten verrühren und auf die Kartoffeln verteilen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.

Schritt 1 / von 6

Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser 20–25 Minuten garen, dann abgießen und etwas abkühlen lassen. Lauchzwiebelringe und Sauerkraut in Butter/Margarine andünsten, mit Apfelsaft ablöschen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und ca. 15 Minuten köcheln.

Schritt 2 / von 6

Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden und in wenig Öl in der Pfanne rundum ca. 2 Minuten stark anbraten, salzen und pfeffern. Gehackten Majoran und das Fleisch unter das Sauerkraut mischen.

Schritt 3 / von 6

Kartoffeln pellen, längs halbieren und aushöhlen. Das Innere zerdrücken und unter die Sauerkrautmischung rühren, Kartoffelhälften damit füllen.

Schritt 4 / von 6

Airfryer optional auf 180 °C (3 Minuten) vorheizen. Den Korb leicht einölen oder mit Ölspray benetzen und die gefüllten Kartoffelhälften ohne Überlappung einlegen; bei kleinerem Korb in Chargen arbeiten.

Schritt 5 / von 6

Ei, Sahne und zerkrümelten Schafskäse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die gefüllten Kartoffeln löffeln. Im Airfryer bei 180 °C12–15 Minuten überbacken, nach der Hälfte der Zeit die Positionen im Korb tauschen für gleichmäßige Bräunung.

Schritt 6 / von 6

Kartoffeln mit Zange entnehmen und kurz ruhen lassen. Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen des Airfryers.

Zutaten

Personen

Für die Kartoffeln:

Kartoffeln (à ca. 200 g)

Für die Füllung:

1 Bund

Lauchzwiebeln

1 Dose

Sauerkraut (400 g)

40 g

Butter oder Margarine

500 ml

Apfelsaft

Salz

Pfeffer

Zucker

2 EL

Öl

150 g

Schweinefilet

1 Zweig

Majoran

Für das Topping:

60 ml

Sahne

100 g

Schafskäse

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Kartoffeln waschen und mit Schale 20–25 Minuten kochen. Lauchzwiebelringe und Sauerkraut im heißen Fett andünsten. Mit Saft ablöschen, würzen und ca. 15 Minuten garen.

Schritt 2 / von 3

Fleischscheiben im heißen Öl ca. 2 Minuten braten. Würzen. Gehackten Majoran und Fleisch unter das Sauerkraut mischen.

Schritt 3 / von 3

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden und in wenig Öl in der Pfanne rundum ca. 2 Minuten stark anbraten, salzen und pfeffern. Gehackten Majoran und das Fleisch unter das Sauerkraut mischen.

Schritt 3 / von 6

Kartoffeln pellen, längs halbieren und aushöhlen. Das Innere zerdrücken und unter die Sauerkrautmischung rühren, Kartoffelhälften damit füllen.

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

Kartoffeln mit Zange entnehmen und kurz ruhen lassen. Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen des Airfryers.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich die Sauerkraut-Kartoffel-Füllung am Vortag zubereiten?Link kopiert

Ja, die Füllung lässt sich einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Füllen kurz in der Pfanne erwärmen, damit sie nicht kalt in die Kartoffeln kommt.

Muss ich das Sauerkraut aus der Dose abtropfen lassen?Link kopiert

Nein, abtropfen ist nicht nötig; der Apfelsaft im Rezept wird zum Ablöschen verwendet und sorgt für die gewünschte Feuchtigkeit. Bei sehr salzigem oder saurem Sauerkraut kurz kalt abspülen und beim Würzen zurückhaltender sein.

Was kann ich statt Schafskäse verwenden, wenn ich keinen habe?Link kopiert

Als direkter Ersatz eignet sich Feta, da er ähnliche Konsistenz und Würze hat. Für eine mildere Variante sind Ricotta oder körniger Hüttenkäse möglich, dann aber kräftiger nachwürzen.

Wie verhindere ich, dass die Kartoffeln beim Überbacken austrocknen?Link kopiert

Füllen Sie die Kartoffeln großzügig und verteilen die Ei‑Sahne-Mischung sowie etwas Butter über die Kartoffeln, so bleiben sie saftig. Wenn sie während des Backens zu trocken wirken, die Form nach etwa 10 Minuten locker mit Alufolie abdecken und weiterbacken.

Wie kann man eine alkoholfreie Bowle zubereiten?Link kopiert

Eine alkoholfreie Bowle ist leicht gemacht und genauso erfrischend: