Festlich gedeckter Esstisch mit Teller, darauf drei Bratäpfel, brennenden Kerzen und kleinen Tannenbaum-Dekoren auf hellem Tischtuch.

Kartoffelknödel zu Weihnachten

Name: Kartoffelknödel zu Weihnachten
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln zum Kochen; 1 TL Salz für das Kochwasser; 500 g rohe mehligkochende Kartoffeln; 50 g Kartoffelstärke; 1 Ei; 1.5 TL Salz; 1 Prise geriebene Muskatnuss; 2 Scheiben Weißbrot; 20 g Butter; Zum Kochen; 4 l Wasser; 1 EL Salz

90 Min Gesamt

40 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
182 kcal
Fett
3.3 g
Kohlenhydrate
34.8 g
Protein
3.3 g
Zucker
1.1 g

Zutaten

Personen

Für die Füllung

500 g

mehligkochende Kartoffeln zum Kochen

1 TL

Salz für das Kochwasser

500 g

rohe mehligkochende Kartoffeln

50 g

Kartoffelstärke

1.5 TL

Salz

1 Prise

geriebene Muskatnuss

Scheiben Weißbrot

20 g

Butter

Für das Kochwasser:

Zum Kochen

4 l

Wasser

1 EL

Salz

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Zwei Hände pressen gekochene Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in eine Glasschüssel; neben der Schüssel liegen vier geschälte, gekochte Kartoffeln.

Die 500 g Kartoffeln zum Kochen schälen, in Salzwasser 20 Minuten weich garen, abgießen, ausdampfen lassen und noch heiß durch die Presse drücken. Anschließend abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 7

Hände rühren mit einem Holzlöffel goldbraun gebratene Brotwürfel (Croutons) in einer Pfanne auf dem Kochfeld.

Das Weißbrot würfeln und in der Butter goldbraun rösten.

Schritt 3 / von 7

Zwei Hände wringen ein Tuch mit geriebenen Kartoffeln über einer Glasschüssel, um Flüssigkeit auszupressen.

Die rohen Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Masse in ein Küchentuch geben und über einer Schüssel sehr kräftig ausdrücken.

Schritt 4 / von 7

Zwei Hände halten eine Glasschüssel mit trübem, milchigem Wasser über einer Küchenspüle.

Die aufgefangene Flüssigkeit 10 Minuten stehen lassen, bis sich die Stärke absetzt. Das Wasser abgießen und die Stärke zur geriebenen Masse geben. Diese Stärke ist das natürliche Bindemittel des Knödels.

Schritt 5 / von 7

Zwei Hände kneten Teig in einer Glasschüssel auf der Arbeitsfläche, ein aufgeschlagenes Ei wird hinzugefügt.

Gepresste Kartoffeln, rohe Masse, Kartoffelstärke, Ei, Salz und Muskat zügig zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Der Teig verfärbt sich sonst grau.

Schritt 6 / von 7

Hände formen und füllen Teigbällchen: ein flacher Teigling wird mit kleinen gewürfelten Brotstücken gefüllt. Daneben eine Schüssel mit Teig und ein Brett mit bereits geformten Teigkugeln.

Mit feuchten Händen etwa 10 Knödel formen, in jeden zwei bis drei Croutons drücken und die Knödel gut verschließen.

Schritt 7 / von 7

Zwei Hände halten einen Topf auf dem Herd; im kochenden Wasser schwimmen neun runde Klöße, ein Schaumlöffel hebt einen Kloß heraus.

Reichlich Salzwasser aufkochen, die Hitze reduzieren und die Knödel im nur leicht siedenden Wasser 20 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Sofort mit Bratensauce servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Kartoffelknödel zu Weihnachten

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

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