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Schale mit cremigem Kartoffelpüree, oben mit Öl beträufelt, Holzlöffel darin; daneben auf einem Brett gewürfelte und gestiftelte rohe Kartoffeln sowie eine kleine Flasche Öl.

Kartoffelbrei mit Pastinake

25 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    66 kcal

  • Fett

    1.8 g

  • Kohlenhydrate

    11 g

  • Protein

    1.3 g

  • Zucker

    2.4 g

#International #Vegetarisch

Kartoffelbrei mit Pastinake

Image of Kartoffelbrei mit Pastinake
  • 150 g Kartoffeln
  • 120 g Pastinaken
  • 150 ml Wasser
  • 1 TL Rapsöl
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Schritt 1 / von 5

Zunächst die Kartoffeln und Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden. So verkürzt sich die Garzeit und das Gemüse wird gleichmäßig weich.

Schritt 2 / von 5

Das vorbereitete Gemüse in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis sich die Stücke leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.

Schritt 3 / von 5

Anschließend etwas Kochflüssigkeit beiseitestellen und das Gemüse fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz nach und nach etwas Flüssigkeit hinzufügen.

Schritt 4 / von 5

Nun das Rapsöl unter den warmen Brei rühren und alles sorgfältig vermengen, damit eine geschmeidige Konsistenz entsteht.

Schritt 5 / von 5

Den Brei vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und lauwarm anbieten.

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Zutaten

1

Personen

150 g

Kartoffeln

120 g

Pastinaken

150 ml

Wasser

1 TL

Rapsöl

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Zunächst die Kartoffeln und Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden. So verkürzt sich die Garzeit und das Gemüse wird gleichmäßig weich.

Schritt 2 / von 5

Das vorbereitete Gemüse in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis sich die Stücke leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.

Schritt 3 / von 5

Anschließend etwas Kochflüssigkeit beiseitestellen und das Gemüse fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz nach und nach etwas Flüssigkeit hinzufügen.

Schritt 4 / von 5

Nun das Rapsöl unter den warmen Brei rühren und alles sorgfältig vermengen, damit eine geschmeidige Konsistenz entsteht.

Schritt 5 / von 5

Den Brei vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und lauwarm anbieten.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja — du kannst Kartoffeln und Pastinaken vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren, am besten püriert getrennt von der Flüssigkeit. Bewahre 1–2 Esslöffel Kochflüssigkeit separat auf und erwärme den Brei schonend im Topf, füge die Flüssigkeit nach Bedarf hinzu und rühre das Öl erst ganz zum Schluss ein.

Verhindern kannst du das, indem du das Gemüse nicht zu fein pürierst oder zu lange mixt und stattdessen mit einem Stampfer oder Passiergerät arbeitest. Rühre die beiseitegestellte Kochflüssigkeit nach und nach ein, statt zu viel auf einmal zuzugeben, und vermeide zu intensives Rühren, das Stärke freisetzt.

Ja, du kannst Rapsöl durch Butter ersetzen für cremigeren Geschmack oder durch mildes Olivenöl für mehr Aroma; verwende etwa die gleiche Menge. Beachte, dass Butter den Brei reichhaltiger macht und Olivenöl einen deutlicheren Geschmack liefert; bei veganer Zubereitung Raps- oder anderes Pflanzenöl wählen.

Der Brei hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen etwa 1–2 Tage; einfrieren ist möglich, aber die Textur kann sich verändern (bis zu ≈1 Monat). Zum Erwärmen den Brei langsam in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, etwas Kochflüssigkeit oder Wasser zugeben und mit einem Löffel oder Schneebesen glatt rühren; das Öl nach Bedarf frisch einrühren.

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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