Schüssel mit klarer Brühe, Kartoffelscheiben, kleinen Fleischbällchen, Streifen Wirsingkohl, Lorbeerblatt und frisch gehackten Kräutern.

Kartoffel-Kohl-Suppe

Name: Kartoffel-Kohl-Suppe
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Stk. Zwiebel; 500 g Spitzkohl; 500 g Kartoffeln; 2 ungebrühte Bratwürstchen; 2 EL Öl; 1 l Fleischbrühe; 1 Stk. Lorbeerblatt; 1 TL Kümmel; Salz; Pfeffer; 1 Bund Petersilie

50 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 ml
Kalorien
83 kcal
Fett
4.3 g
Kohlenhydrate
9.1 g
Protein
2.3 g
Zucker
1.7 g

#Suppen #Deutsch #Herbstküche

Kartoffel-Kohl-Suppe

1 Stk. Zwiebel
500 g Spitzkohl
500 g Kartoffeln
2 ungebrühte Bratwürstchen
2 EL Öl
1 l Fleischbrühe
1 Stk. Lorbeerblatt
1 TL Kümmel
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie

Schritt 1 / von 2

Zwiebel abziehen und würfeln. Spitzkohl putzen, in Streifen schneiden und waschen. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Aus den Bratwürsten kleine Klößchen drehen.

Schritt 2 / von 2

Gemüse im Öl andünsten. Fleischbrühe angießen und aufkochen. Lorbeerblatt und Kümmel zufügen. 20 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 10 Min. die Klößchen zufügen. Mit gehackter Petersilie anrichten.

Schritt 1 / von 7

Petersilie in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 7, umfüllen.

Schritt 2 / von 7

Zwiebel halbiert in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5.

Schritt 3 / von 7

Öl zugeben und Zwiebel anschwitzen: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 4 / von 7

Kartoffeln in ca. 3–4 cm Stücken und Spitzkohl in Streifen zugeben, mit Kümmel, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen, Fleischbrühe angießen: 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 (Messbecher abnehmen, damit Dampf entweichen kann).

Schritt 5 / von 7

Währenddessen aus den Bratwürsten kleine Klößchen drehen.

Schritt 6 / von 7

Nach 10 Min. Garzeit Bratwurstklößchen durch die Deckelöffnung zugeben und weitergaren: restliche Zeit / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 7 / von 7

Lorbeerblatt entnehmen, Suppe abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen; zum Servieren optional kurz unterheben: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.

Zutaten

Personen

1 Stk.

Zwiebel

500 g

Spitzkohl

500 g

Kartoffeln

ungebrühte Bratwürstchen

2 EL

Öl

1 l

Fleischbrühe

1 Stk.

Lorbeerblatt

1 TL

Kümmel

Salz

Pfeffer

1 Bund

Petersilie

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Zubereitung

Schritt 1 / von 2

Person in blauem Hemd formt Hackfleisch zu Fleischbällchen; Schüssel mit Hack und fertige Bällchen auf Holzbrett in Küche.

Zwiebel abziehen und würfeln. Spitzkohl putzen, in Streifen schneiden und waschen. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Aus den Bratwürsten kleine Klößchen drehen.

Schritt 2 / von 2

Hände gießen Brühe aus einem Messbecher in einen großen Topf mit Kartoffel-, Kohl- und Zwiebelstücken; Dampf steigt auf.

Schritt 1 / von 7

Petersilie in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 7, umfüllen.

Schritt 2 / von 7

Zwiebel halbiert in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5.

Schritt 3 / von 7

Öl zugeben und Zwiebel anschwitzen: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Währenddessen aus den Bratwürsten kleine Klößchen drehen.

Schritt 6 / von 7

Nach 10 Min. Garzeit Bratwurstklößchen durch die Deckelöffnung zugeben und weitergaren: restliche Zeit / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 7 / von 7

Lorbeerblatt entnehmen, Suppe abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen; zum Servieren optional kurz unterheben: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Die Bratwürstchen sind als „ungebrüht“ angegeben — sind die Klößchen bei 10 Minuten Simmern wirklich durchgegart?Link kopiert

Nein, „ungebrüht“ bedeutet roh; die Klößchen müssen vollständig durchgegart sein. Füge sie wie angegeben nach 10 Minuten hinzu, prüfe nach weiteren 5–10 Minuten eine Stichprobe (keine rosa Mitte) oder erhitze bis 70 °C Kerntemperatur.

Kann ich Fleischbrühe und Bratwürstchen ersetzen, um die Suppe vegetarisch zu machen?Link kopiert

Ja, ersetze 1 l Fleischbrühe durch 1 l Gemüsebrühe und die Bratwürstchen durch vegetarische Bratlinge, Räuchertofu oder weiße Bohnen. Pflanzliche Klößchen gleich behandeln und bei Bedarf etwas länger ziehen lassen, damit sie durchwärmen.

Welche Kartoffelsorte und Schnittstärke eignen sich, damit die Kartoffelscheiben nicht zerfallen?Link kopiert

Verwende festkochende Kartoffeln und schneide sie in etwa 5 mm dicke Scheiben; dann behalten sie ihre Form beim 20‑minütigen Simmern. Für noch bessere Standfestigkeit 6–8 mm schneiden und gegebenenfalls die Kochzeit um ~5 Minuten anpassen.

Kann ich die Suppe am Vortag zubereiten und wie lange hält sie im Kühlschrank oder Gefrierer?Link kopiert

Ja, die Suppe lässt sich am Vortag zubereiten; Petersilie frisch vor dem Servieren unterheben. Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, eingefroren bis zu 3 Monate, beim Aufwärmen sanft köcheln und bei Bedarf mit Brühe verdünnen.

Welche Gewürze passen besonders gut in Suppen?Link kopiert

Die richtige Würze macht eine Suppe aromatisch und vollmundig. Je nach Sorte können Kräuter und Gewürze den Geschmack deutlich verändern.

Beliebte Suppengewürze: