Kartoffeln schälen, Zwiebeln pellen und beides grob würfeln. Fett im Topf schmelzen, Zwiebeln und Kartoffeln kurz andünsten, Curry einstreuen und kurz mitdünsten. Mit Brühe 15 Min. offen kochen.
Schritt
2
/
von
3
Möhren schälen, Porree putzen und beides in Scheiben (à 1/2 cm) schneiden. Möhren 2 Min. kochen, nach 1 Min. Porree dazugeben. Suppe pürieren, Sahne unterziehen, Gemüse dazugeben und aufkochen. Salzen und pfeffern, warm stellen.
Schritt
3
/
von
3
Brot entrinden, würfeln und in einer Pfanne im heißen Öl 2–3 Min. rösten, über die Suppe streuen.
Schritt
1
/
von
10
Toastbrot entrinden, in den Mixtopf geben und zu Croutonwürfeln zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5; herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt
2
/
von
10
Zwiebeln halbieren, in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
3
/
von
10
Butter zugeben und andünsten: 3 Min. / 100 °C / Stufe 1 (Messbecher abnehmen).
Schritt
4
/
von
10
Kartoffeln in Stücken zugeben, mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen: 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 (Messbecher abnehmen).
Schritt
5
/
von
10
Mit Gemüsebrühe auffüllen und garen: 15 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 (Messbecher abnehmen).
Schritt
6
/
von
10
In der Zwischenzeit Möhren und Porree in 1/2-cm-Scheiben schneiden; Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten, salzen, beiseitestellen.
Kartoffeln schälen, Zwiebeln pellen und beides grob würfeln. Fett im Topf schmelzen, Zwiebeln und Kartoffeln kurz andünsten, Curry einstreuen und kurz mitdünsten. Mit Brühe 15 Min. offen kochen.
Schritt
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3
Möhren schälen, Porree putzen und beides in Scheiben (à 1/2 cm) schneiden. Möhren 2 Min. kochen, nach 1 Min. Porree dazugeben. Suppe pürieren, Sahne unterziehen, Gemüse dazugeben und aufkochen. Salzen und pfeffern, warm stellen.
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3
Brot entrinden, würfeln und in einer Pfanne im heißen Öl 2–3 Min. rösten, über die Suppe streuen.
Schritt
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10
Toastbrot entrinden, in den Mixtopf geben und zu Croutonwürfeln zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5; herausnehmen und beiseitestellen.
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10
Zwiebeln halbieren, in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.
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Butter zugeben und andünsten: 3 Min. / 100 °C / Stufe 1 (Messbecher abnehmen).
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Kartoffeln in Stücken zugeben, mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen: 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 (Messbecher abnehmen).
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Mit Gemüsebrühe auffüllen und garen: 15 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 (Messbecher abnehmen).
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In der Zwischenzeit Möhren und Porree in 1/2-cm-Scheiben schneiden; Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten, salzen, beiseitestellen.
Ja, die Suppe lässt sich am Vortag zubereiten; beim Erwärmen ggf. 50–150 ml Gemüsebrühe oder Wasser zufügen und sanft aufkochen. Croutons separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren rösten, Sahne am besten erst beim Aufwärmen oder direkt vor dem Servieren einrühren.
Ja — du kannst 200 ml pflanzliche Kochcreme oder 150–200 ml fettarme Milch + 1 EL Butter verwenden; bei Milch ggf. mit 1–2 EL gekochtem Kartoffelwasser oder etwas in kaltem Wasser angerührter Stärke andicken. Alternativ gibt Crème fraîche ebenfalls eine cremige Konsistenz ohne zu viel Fett.
Du kannst die Toastwürfel im Ofen zubereiten: mit etwas Öl vermengen und bei 200 °C Umluft 8–10 Minuten rösten, zwischendurch wenden, bis sie goldbraun sind. In der Pfanne geht es schneller (2–3 Minuten) und sie werden etwas knuspriger außen.
Die kurze Garzeit lässt Möhren und Porree bissfest bleiben und gibt Textur zur pürierten Suppe; wenn du sie weicher magst, koche sie 5–7 Minuten oder gare sie zusammen mit den Kartoffeln, bis sie ganz zart sind. Beachte, dass längeres Garen die Suppe insgesamt homogener, aber weniger bissfest macht.
Die richtige Würze macht eine Suppe aromatisch und vollmundig. Je nach Sorte können Kräuter und Gewürze den Geschmack deutlich verändern.
Beliebte Suppengewürze:
Klassisch: Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Muskat
Für Gemüse- & Cremesuppen: Petersilie, Schnittlauch, Dill, Thymian
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