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Eine Schüssel mit Kartoffelsalat ist auf einem hellblauen Tuch platziert. Der Salat besteht aus Scheiben gekochter Kartoffeln, frischen Blättern von Brunnenkresse und kleinen Zwiebelstücken, nachgewürzt mit Pfeffer. Daneben befinden sich einige zusätzliche Kartoffelscheiben und ein kleines Schälchen mit Dressing.

Kartoffel-Brunnenkresse-Salat

30 Min Gesamt

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4.3

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    106 kcal

  • Fett

    5.4 g

  • Kohlenhydrate

    12.5 g

  • Protein

    1.8 g

  • Zucker

    1.4 g

#Salate #Deutsch

Kartoffel-Brunnenkresse-Salat

Image of Kartoffel-Brunnenkresse-Salat
  • 6 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Weinessig
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 l Fleischbrühe
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Bund Brunnenkresse
  • 1 TL Kümmel
  • 1 Prise Salz
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
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Schritt 1 / von 3

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit dem Kümmel nicht zu weich garen, dann pellen. Die Brunnenkresse verlesen und in lauwarmem Wasser gründlich waschen, die harten, gröberen Stiele entfernen.

Schritt 2 / von 3

Die Zwiebel pellen und sehr fein würfeln. Die Fleischbrühe erhitzen. In einer Schüssel die Zwiebelwürfel zuerst mit der heißen Fleischbrühe begießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann erst Essig und Pflanzenöl unterrühren.

Schritt 3 / von 3

Die Kartoffelscheiben unterheben und mindestens zwei Stunden ziehen lassen, dann durchmischen, nachwürzen und die Brunnenkresse unterheben.

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Zutaten

4

Personen

6 EL

Pflanzenöl

2 EL

Weinessig

1 Prise

Pfeffer

1 l

Fleischbrühe

1 Stk.

Zwiebel

2 Bund

Brunnenkresse

1 TL

Kümmel

1 Prise

Salz

1 kg

festkochende Kartoffeln

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit dem Kümmel nicht zu weich garen, dann pellen. Die Brunnenkresse verlesen und in lauwarmem Wasser gründlich waschen, die harten, gröberen Stiele entfernen.

Schritt 2 / von 3

Die Zwiebel pellen und sehr fein würfeln. Die Fleischbrühe erhitzen. In einer Schüssel die Zwiebelwürfel zuerst mit der heißen Fleischbrühe begießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann erst Essig und Pflanzenöl unterrühren.

Schritt 3 / von 3

Die Kartoffelscheiben unterheben und mindestens zwei Stunden ziehen lassen, dann durchmischen, nachwürzen und die Brunnenkresse unterheben.

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