Ein Auflauf in einer beigefarbenen Form, schichtweise gefüllt mit Kürbis, Kartoffeln und Pilzen, überbacken mit Käse und frischen Kräutern. Der Auflauf ist bereits angeschnitten und auf einem Holzuntergrund platziert. Im Hintergrund sind einige Tontöpfe mit Pflanzen zu sehen.

Kartoffelauflauf mit Kürbis und Pilzen

Name: Kartoffelauflauf mit Kürbis und Pilzen
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 800 g Hokkaidokürbis; 500 ml Hafersahne; 300 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehen; 500 g Champignons; 1 Bund Petersilie; 2 EL Öl; 300 g veganer Feta

60 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
104 kcal
Fett
4.2 g
Kohlenhydrate
13.2 g
Protein
2.5 g
Zucker
3 g

Zutaten

Personen

Für den Auflauf:

800 g

Kartoffeln

800 g

Hokkaidokürbis

500 ml

Hafersahne

300 ml

Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Für das Topping:

1 Stk.

Zwiebel

2 Stk.

Knoblauchzehen

500 g

Champignons

1 Bund

Petersilie

2 EL

Öl

300 g

veganer Feta

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kürbis ebenfalls vorbereiten: halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden.

Schritt 2 / von 7

Abwechselnd Kartoffel- und Kürbisscheiben in eine Auflaufform schichten, bis beides vollständig aufgebraucht ist.

Schritt 3 / von 7

Hafersahne mit Gemüsebrühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig über das geschichtete Gemüse gießen. Die Form in den heißen Ofen stellen und etwa 35 Minuten garen lassen.

Schritt 4 / von 7

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Pilze säubern und in Scheiben schneiden, Petersilie fein hacken.

Schritt 5 / von 7

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig anbraten. Anschließend die Pilze und den Knoblauch zugeben und rund 5 Minuten braten. Zum Schluss die gehackte Petersilie einrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6 / von 7

Nach Ablauf der Garzeit den Auflauf aus dem Ofen holen, die Pilzmasse gleichmäßig darüber verteilen und den veganen Feta darüberkrümeln. Nochmals für etwa 10 Minuten in den Ofen geben, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Schritt 7 / von 7

Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend portionsweise servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Kartoffelauflauf mit Kürbis und Pilzen

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

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