Schritt
1
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von
7
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kürbis ebenfalls vorbereiten: halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
Schritt
2
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7
Abwechselnd Kartoffel- und Kürbisscheiben in eine Auflaufform schichten, bis beides vollständig aufgebraucht ist.
Schritt
3
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von
7
Hafersahne mit Gemüsebrühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig über das geschichtete Gemüse gießen. Die Form in den heißen Ofen stellen und etwa 35 Minuten garen lassen.
Schritt
4
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7
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Pilze säubern und in Scheiben schneiden, Petersilie fein hacken.
Schritt
5
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von
7
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anbraten. Anschließend die Pilze und den Knoblauch zugeben und rund 5 Minuten braten. Zum Schluss die gehackte Petersilie einrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
6
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von
7
Nach Ablauf der Garzeit den Auflauf aus dem Ofen holen, die Pilzmasse gleichmäßig darüber verteilen und den veganen Feta darüberkrümeln. Nochmals für etwa 10 Minuten in den Ofen geben, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Schritt
7
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7
Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend portionsweise servieren.
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