Schritt
1
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von
7
Backofen auf 180 °C vorheizen. Karotten schälen, auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und anschließend etwa 45 Minuten im Ofen weich garen.
Schritt
2
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von
7
Honig und Chiliflocken in einem kleinen Stieltopf bei niedriger bis mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen und bis zum Servieren beiseitestellen.
Schritt
3
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von
7
Die gegarten Karotten zusammen mit Ricotta, Ei und Salz in einen Zerkleinerer geben und fein pürieren. Das Püree in eine große Schüssel umfüllen, anschließend Stärke und Mehl einarbeiten. Die Masse nach Bedarf kurz im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt
4
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von
7
Währenddessen das Pesto zubereiten: Minze, Olivenöl, Pinienkerne, Pecorino und Zitronensaft mit etwas Salz und Pfeffer in einen Zerkleinerer geben und zu einem cremigen Pesto pürieren. Bis zur Verwendung beiseitestellen.
Schritt
5
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von
7
Den Gnocchi-Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. In vier Portionen teilen, jeweils zu Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Die Nocken vorsichtig über die Zinken einer Gabel rollen und auf ein bemehltes Blech oder Brett legen.
Schritt
6
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von
7
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Schritt
7
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von
7
Die Karotten-Gnocchi mit etwas Ricotta, Minz-Pesto und dem scharfen Honig anrichten.
Schritt
1
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von
10
Backofen auf 180 °C vorheizen, Karotten schälen, auf ein Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und salzen; im Ofen garen, bis sie weich sind (ca. 45 Min.).
Schritt
2
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10
Gegarte Karotten heiß in den Mixtopf geben und fein pürieren: 20 Sek. / Stufe 7, mit Spatel nach unten schieben und erneut pürieren: 10 Sek. / Stufe 7.
Schritt
3
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10
Ricotta, Ei und 1 TL Salz zugeben und vermengen: 15 Sek. / Stufe 4.
Schritt
4
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von
10
Masse in eine Schüssel umfüllen und Mixtopf trocknen. Minz-Pesto zubereiten: Minze (Blätter), Pinienkerne und Pecorino in den trockenen Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 8.
Schritt
5
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von
10
Olivenöl, Zitronensaft, 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben und cremig mixen: 10 Sek. / Stufe 6; Pesto umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
6
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von
10
Mixtopf kurz auswischen. Für den scharfen Honig Honig und Chiliflocken in den Mixtopf geben und sanft köcheln: 6 Min. / 70 °C / Stufe 1; in ein Schälchen umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
7
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von
10
Mixtopf kalt ausspülen und gut trocknen. Karotten-Ricotta-Masse zurück in den Mixtopf geben, Stärke und 200 g Mehl zugeben und zu einem weichen Teig vermengen: 20 Sek. / Stufe 4; bei Bedarf kurz kühlen.
Schritt
8
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von
10
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit bemehlten Händen kurz durchkneten, in vier Portionen teilen, zu Rollen formen und in kleine Stücke schneiden; Nocken über Gabelzinken rollen und auf bemehlte Platte legen.
Schritt
9
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von
10
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, Gnocchi portionsweise garen; sobald sie aufsteigen, mit Schaumkelle herausheben (Vorsicht: heißer Dampf).
Schritt
10
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10
Gnocchi mit etwas Ricotta, Minz-Pesto und dem scharfen Honig anrichten und servieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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