Schritt
1
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4
Ingwer schälen und fein hacken. Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken. Schlagrahm, Karottensaft und Vanillezucker in einem Topf aufkochen lassen. Ahornsirup, Zucker sowie Saft und Schale einer Bio-Zitrone hinzufügen. Die eingeweichte Gelatine unterrühren und die heiße Masse in kleine Gläschen (à 150 ml) aufteilen. Abkühlen lassen und ca. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
Schritt
2
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4
Karotten schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben hobeln. Die Karottenstreifen mit Ahornsirup beträufeln.
Schritt
3
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4
Cranberrys und Pistazien grob hacken, etwa 1 EL zum Bestreuen beiseitestellen. Joghurt mit restlichem Ahornsirup, den gehackten Cranberrys und Pistazien vermischen. Schlagrahm steif schlagen und unter die Joghurtmischung heben.
Schritt
4
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4
Die Joghurtcreme auf die fest gewordene Karotten-Panna-Cotta verteilen. Mit den süßen Karottenstreifen sowie dem Cranberry-Pistazien-Mix garnieren und servieren.
Tipp:
Um Gelatineklumpen zu vermeiden, einen Löffel Rahm oder Creme in die noch heiße, aufgelöste Gelatine einrühren, bevor die Gelatine mit der restlichen Masse vermischt wird. So bleibt die Masse schön fein und klumpenfrei.
Schritt
1
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von
10
Schäle den Ingwer und gib ihn in den Mixtopf. Hacke ihn 3 Sekunden auf Stufe 8. Nimm den Ingwer heraus und stelle ihn beiseite.
Schritt
2
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10
Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
Schritt
3
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10
Gib den Schlagrahm, den Karottensaft und den Bourbon-Vanillezucker in den Mixtopf. Erhitze die Mischung 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 2.
Schritt
4
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10
Füge den Ahornsirup, den Zucker sowie den Saft und die Schale der Bio-Zitrone hinzu. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus und gib sie ebenfalls in den Mixtopf. Rühre alles 20 Sekunden auf Stufe 3, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.
Schritt
5
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10
Verteile die heiße Masse in kleine Gläschen (à 150 ml). Lasse sie abkühlen und etwa 1 Stunde abgedeckt ruhen.
Schritt
6
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10
Schäle die Karotten und hoble sie mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben. Beträufle die Karottenstreifen mit dem Ahornsirup.
Schritt
7
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10
Gib die getrockneten Cranberrys und die Pistazienkerne in den Mixtopf. Hacke sie 3 Sekunden auf Stufe 5. Stelle etwa 1 EL der Mischung zum Bestreuen beiseite.
Schritt
8
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10
Füge den Vollmilchjoghurt und den restlichen Ahornsirup zu den gehackten Cranberrys und Pistazien im Mixtopf hinzu. Verrühre die Mischung 10 Sekunden auf Stufe 3.
Schritt
9
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10
Schlage den Schlagrahm steif. Hebe den geschlagenen Rahm vorsichtig unter die Joghurtmischung.
Schritt
10
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10
Verteile die Joghurtcreme auf die fest gewordene Karotten-Panna-Cotta. Garniere mit den süßen Karottenstreifen und dem beiseitegestellten Cranberry-Pistazien-Mix. Serviere die fertige Panna Cotta.
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