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Eine Schüssel mit cremiger Blumenkohlsuppe, garniert mit goldbraun geröstetem Blumenkohl, frischen Kräutern und einem Spritzer Olivenöl. 

Im Hintergrund sind einige grüne Kräuter verstreut und eine zweite Schüssel mit der gleichen Suppe sichtbar.

Karfiolsuppe

20 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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4.3

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  • Nährwerte pro

    100 ml

  • Kalorien

    45 kcal

  • Fett

    1.5 g

  • Kohlenhydrate

    5.8 g

  • Protein

    2.1 g

  • Zucker

    1.2 g

#Suppen #Österreichisch #Vegetarisch

Karfiolsuppe

Image of Karfiolsuppe
  • 250 ml Milch
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 40 g Mehl
  • 1 kleine Rose Blumenkohl
  • 40 g Butter
  • 1 Prise Salz, Petersilie
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Schritt 1 / von 4

Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in der Gemüsebrühe bissfest kochen. Die Röschen mit der Schaumkelle aus der Brühe nehmen und warmstellen.

Schritt 2 / von 4

Für die Mehlschwitze Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen. Die Mehlschwitze mit der kalten Milch aufgießen und mit einem Schneebesen glatt rühren, ca. 2 Schöpfkellen Brühe unterrühren und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Mehlschwitze mit dem Schneebesen in die restliche Gemüsebrühe unterrühren und alles nochmals aufkochen lassen.

Schritt 3 / von 4

Die gehackte Petersilie zugeben und nach Belieben würzen. Die Blumenkohlröschen zugeben und die Suppe ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4 / von 4

Mit Sahnehaube und Petersilie anrichten und genießen.

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Zutaten

4

Personen

250 ml

Milch

1 l

Gemüsebrühe

40 g

Mehl

1

kleine Rose Blumenkohl

40 g

Butter

1 Prise

Salz, Petersilie

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in der Gemüsebrühe bissfest kochen. Die Röschen mit der Schaumkelle aus der Brühe nehmen und warmstellen.

Schritt 2 / von 4

Für die Mehlschwitze Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen. Die Mehlschwitze mit der kalten Milch aufgießen und mit einem Schneebesen glatt rühren, ca. 2 Schöpfkellen Brühe unterrühren und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Mehlschwitze mit dem Schneebesen in die restliche Gemüsebrühe unterrühren und alles nochmals aufkochen lassen.

Schritt 3 / von 4

Die gehackte Petersilie zugeben und nach Belieben würzen. Die Blumenkohlröschen zugeben und die Suppe ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4 / von 4

Mit Sahnehaube und Petersilie anrichten und genießen.

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