Schritt
1
/
von
4
Mehl, Germ, Zucker und Salz vermischen. Milch, Butter und Ei zugeben und 10 Minuten kneten. Abgedeckt 50 Minuten gehen lassen.
Schritt
2
/
von
4
Teig rechteckig ausrollen. Mit Butter bestreichen und mit braunem Zucker sowie Kardamom bestreuen. Aufrollen, in zwölf Stücke schneiden und in eine Form setzen. Weitere 20 Minuten gehen lassen.
Schritt
3
/
von
4
Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schnecken 22 bis 25 Minuten goldbraun backen.
Schritt
4
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von
4
Staubzucker mit Espresso glatt rühren und die noch lauwarmen Schnecken damit glasieren.
Schritt
1
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von
12
Zucker für den Teig in den Mixtopf geben und kurz zerkleinern, damit er sich besser löst: 5 Sek. / Stufe 8.
Schritt
2
/
von
12
Milch und Butter zugeben und erwärmen, bis die Butter weich ist: 2 Min. / 37 °C / Stufe 2.
Schritt
3
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von
12
Trockengerm zugeben und mischen: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
4
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von
12
Mehl, Ei und Salz zugeben, dann kneten: 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
5
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von
12
Teig im Mixtopf abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat: 50 Min. / 37 °C / Stufe 0 (Messbecher abnehmen).
Schritt
6
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von
12
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Mixtopf ohne Spülen weiter nutzen.
Schritt
7
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von
12
Für die Füllung braunen Zucker und gemahlenen Kardamom mischen: 5 Sek. / Stufe 3.
Schritt
8
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von
12
Weiche Butter auf dem Teig gleichmäßig verstreichen, mit der Zucker-Kardamom-Mischung bestreuen, von der langen Seite eng aufrollen, in 12 Stücke schneiden und in eine gefettete Form setzen.
Schritt
9
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von
12
Schnecken abgedeckt gehen lassen: 20 Min. / Stufe 0.
Schritt
10
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von
12
Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Schnecken 22–25 Minuten goldbraun backen.
Schritt
11
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von
12
Für die Glasur Staubzucker und Espresso in den Mixtopf geben und glatt rühren: 20 Sek. / Stufe 4.
Schritt
12
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von
12
Die noch lauwarmen Schnecken mit der Glasur beträufeln und servieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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