Zwei Teller mit mehreren schokoladig beträufelten Gebäckschnecken, dazu Tassen Espresso und verstreute Kaffeebohnen.

Kardamomschnecken mit Espressoglasur

Name: Kardamomschnecken mit Espressoglasur
Prep time: 145 min
Cook time: 40 min
Total time: 185 min
Yield: 12
Cuisine: Schwedisch
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 7 g Trockengerm; 70 g Zucker; 1 Prise Salz; 250 ml Milch; lauwarm; 80 g Butter; weich; 1 Stk. Ei; 70 g Butter; weich; 80 g Brauner Zucker; 2 TL Gemahlener Kardamom; 120 g Staubzucker; 2 EL Espresso

2,4 Std Gesamt

40 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
355 kcal
Fett
11.1 g
Kohlenhydrate
56.6 g
Protein
6.3 g
Zucker
23.8 g

Zutaten

Personen

Für die Glasur

500 g

Weizenmehl

7 g

Trockengerm

70 g

Zucker

1 Prise

Salz

250 ml

Milch, lauwarm

80 g

Butter, weich

1 Stk.

70 g

Butter, weich

80 g

Brauner Zucker

2 TL

Gemahlener Kardamom

120 g

Staubzucker

2 EL

Espresso

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Mehl, Germ, Zucker und Salz vermischen. Milch, Butter und Ei zugeben und 10 Minuten kneten. Abgedeckt 50 Minuten gehen lassen.

Schritt 2 / von 4

Teig rechteckig ausrollen. Mit Butter bestreichen und mit braunem Zucker sowie Kardamom bestreuen. Aufrollen, in zwölf Stücke schneiden und in eine Form setzen. Weitere 20 Minuten gehen lassen.

Schritt 3 / von 4

Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schnecken 22 bis 25 Minuten goldbraun backen.

Schritt 4 / von 4

Staubzucker mit Espresso glatt rühren und die noch lauwarmen Schnecken damit glasieren.

Schritt 1 / von 12

Zucker für den Teig in den Mixtopf geben und kurz zerkleinern, damit er sich besser löst: 5 Sek. / Stufe 8.

Schritt 2 / von 12

Milch und Butter zugeben und erwärmen, bis die Butter weich ist: 2 Min. / 37 °C / Stufe 2.

Schritt 3 / von 12

Trockengerm zugeben und mischen: 10 Sek. / Stufe 3.

Schritt 4 / von 12

Mehl, Ei und Salz zugeben, dann kneten: 3 Min. / Knetstufe.

Schritt 5 / von 12

Teig im Mixtopf abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat: 50 Min. / 37 °C / Stufe 0 (Messbecher abnehmen).

Schritt 6 / von 12

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Mixtopf ohne Spülen weiter nutzen.

Schritt 7 / von 12

Für die Füllung braunen Zucker und gemahlenen Kardamom mischen: 5 Sek. / Stufe 3.

Schritt 8 / von 12

Weiche Butter auf dem Teig gleichmäßig verstreichen, mit der Zucker-Kardamom-Mischung bestreuen, von der langen Seite eng aufrollen, in 12 Stücke schneiden und in eine gefettete Form setzen.

Schritt 9 / von 12

Schnecken abgedeckt gehen lassen: 20 Min. / Stufe 0.

Schritt 10 / von 12

Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Schnecken 22–25 Minuten goldbraun backen.

Schritt 11 / von 12

Für die Glasur Staubzucker und Espresso in den Mixtopf geben und glatt rühren: 20 Sek. / Stufe 4.

Schritt 12 / von 12

Die noch lauwarmen Schnecken mit der Glasur beträufeln und servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Kardamomschnecken mit Espressoglasur

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

Schritt 1 / von 12

Schritt 2 / von 12

Schritt 3 / von 12

Schritt 4 / von 12

Schritt 5 / von 12

Schritt 6 / von 12

Schritt 7 / von 12

Schritt 8 / von 12

Schritt 9 / von 12

Schritt 10 / von 12

Schritt 11 / von 12

Schritt 12 / von 12

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