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Zwei Schalen mit mediterranem Orzo-Nudelsalat mit Kirschtomaten, Gurke, Feta und frischen Kräutern, auf einer Küchenarbeitsfläche angerichtet.

Kalter Orzo Salat mit Zitrone und Kräutern

25 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    164 kcal

  • Fett

    7.9 g

  • Kohlenhydrate

    18 g

  • Protein

    5 g

  • Zucker

    2.1 g

#Salate #Griechisch #Sommerküche #Mediterrane Ernährung

Kalter Orzo Salat mit Zitrone und Kräutern

Image of Kalter Orzo Salat mit Zitrone und Kräutern
  • 300 g Orzo
  • Salz
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Salatgurke
  • 1 rote Paprika
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Minze
  • 150 g Feta
  • 1 Bio-Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • Pfeffer
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Schritt 1 / von 5

Orzo in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Danach abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 2 / von 5

Kirschtomaten halbieren. Gurke längs halbieren und würfeln. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3 / von 5

Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken. Feta mit den Händen in mundgerechte Stücke bröseln.

Schritt 4 / von 5

Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Orzo, Gemüse und Kräuter dazugeben und gründlich vermengen.

Schritt 5 / von 5

Feta zum Schluss locker unterheben und den Salat 10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und kalt oder zimmerwarm servieren.

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Zutaten

4

Personen

300 g

Orzo

Salz

250 g

Kirschtomaten

1

Salatgurke

1

rote Paprika

1 Bund

Petersilie

1 Bund

Minze

150 g

Feta

1

Bio-Zitrone

4 EL

Olivenöl

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Orzo in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Danach abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 2 / von 5

Kirschtomaten halbieren. Gurke längs halbieren und würfeln. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3 / von 5

Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken. Feta mit den Händen in mundgerechte Stücke bröseln.

Schritt 4 / von 5

Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Orzo, Gemüse und Kräuter dazugeben und gründlich vermengen.

Schritt 5 / von 5

Feta zum Schluss locker unterheben und den Salat 10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und kalt oder zimmerwarm servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja, du kannst Orzo und Gemüse am Vortag vorbereiten. Koche den Orzo bissfest, schrecke ihn kalt ab und lasse ihn gut trocknen, Gemüse und Kräuter separat in luftdichten Behältern aufbewahren und Feta erst kurz vor dem Servieren untermischen; Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Richtiges Abkühlen und Abtropfen verhindert Kleben: Orzo nach dem Kochen sofort unter kaltem Wasser abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Optional kurz mit 1–2 TL Olivenöl vermengen, nicht zu weich kochen (al dente) und überschüssige Feuchtigkeit im Salat vermeiden.

Als fettreduzierten oder veganen Ersatz eignen sich gewürfelter, marinierter Tofu, zerdrückte Avocado oder gebratene Kichererbsen. Für die salzige, würzige Note kannst du außerdem gehackte Oliven, Kapern oder etwas Sojasauce/Brühe hinzufügen.

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2–3 Tage, am besten ohne Feta oder mit Dressing separat gelagert. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, weil Gurke und Feta nach dem Auftauen wässrig werden und die Konsistenz leidet.

Salat wird durch das Dressing gewürzt, das der Mischung aus Fett, Säure, Salz, Pfeffer und optional weiteren Zutaten besteht. Das Dressing bringt Geschmack, bindet die Zutaten und sorgt für Frische. Die Grundbausteine sind immer Öl und eine säuerliche Komponente, meist Essig oder Zitronensaft.

Grundlegende Komponenten für Salatdressings:

  • Öl: Olivenöl für mediterranen Geschmack, Sonnenblumenöl oder Walnussöl für mildere und nussige Noten
  • Säure: Weißweinessig, Balsamico, Apfelessig, Zitronensaft oder Limettensaft bringen Frische und Ausgewogenheit
  • Salz & Pfeffer: unverzichtbar zum Abschmecken und zur Geschmacksverstärkung
  • Süße: Honig, Ahornsirup oder Zucker können die Säure mildern und das Dressing abrunden
  • Senf: verleiht Cremigkeit und eine feine Schärfe, ideal für klassische Vinaigrettes
  • Kräuter & Gewürze: frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum, Schnittlauch oder Dill, sowie Knoblauch, Schalotten oder Schalottenpulver für mehr Aroma

Beliebte Dressing-Kombinationen mit Beispielgerichten:

  • Klassisch italienisch: Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, frischer Basilikum – passt perfekt zu Tomatensalat oder grünen Blattsalaten
  • Französisch: Dijon-Senf, Weißweinessig, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer – ideal für gemischte Salate mit Karotten und Radieschen
  • Zitronig frisch: Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer, frische Minze – toll zu Gurkensalat oder Couscous-Salat
  • Asiatisch inspiriert: Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Ingwer, Honig, Limettensaft – passt hervorragend zu Chinakohl oder Glasnudelsalat
  • Cremig: Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Dill, Salz, Pfeffer – perfekt für Gurken- oder Kartoffelsalat

Wenn du z. B. einen gemischten grünen Salat mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie anmachst, bekommst du eine leichte, frische Basis. Für einen volleren Geschmack kannst du noch Dijon-Senf und Honig hinzufügen.

Tipp: Bereite das Dressing am besten separat zu und mische es kurz vor dem Servieren unter den Salat, damit die Blätter knackig bleiben.

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