Schritt
1
/
von
5
Zucchini waschen, die Enden entfernen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt
2
/
von
5
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zucchini darin 4–5 Minuten anschwitzen. Knoblauch kurz dazugeben und nur so lange mitgaren, bis er duftet.
Schritt
3
/
von
5
Gemüsebrühe angießen und alles etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Mischung kurz abkühlen lassen.
Schritt
4
/
von
5
Ricotta, Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb und 2 EL Olivenöl dazugeben. Alles fein pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
Schritt
5
/
von
5
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Pinienkerne rösten, Basilikum grob schneiden und beides kurz vor dem Servieren über die Creme geben.
Schritt
1
/
von
10
Pinienkerne in den Mixtopf geben und ohne Fett rösten: 4 Min. / 120 °C / Stufe 1, umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
2
/
von
10
Zitronenschale von der Bio-Zitrone mit dem Sparschäler dünn abziehen, in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 fein zerkleinern, umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
3
/
von
10
Zucchini in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 6 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, umfüllen (Mixtopf nicht spülen).
Schritt
4
/
von
10
Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 7 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
5
/
von
10
1 EL Olivenöl zufügen und Knoblauch anschwitzen: 2 Min. / 120 °C / Stufe 1.
Schritt
6
/
von
10
Zerkleinerte Zucchini zugeben und mit 1 EL Olivenöl anschwitzen: 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1, dabei den Messbecher abnehmen.
Schritt
7
/
von
10
Gemüsebrühe zugeben und weich garen: 8 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1, anschließend 10 Min. / keine Temperatur / Stufe 1 abkühlen lassen.
Schritt
8
/
von
10
Ricotta, 1–2 EL Zitronensaft, 1–2 TL des vorbereiteten Zitronenabriebs, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und 30 Sek. / Stufe 6 fein pürieren; bei Bedarf weitere 15 Sek. / Stufe 7 bis glatt.
Schritt
9
/
von
10
Creme in eine Schüssel umfüllen, abdecken und mindestens 30 Min. / Kühlschrank kalt stellen.
Schritt
10
/
von
10
Kurz vor dem Servieren Basilikum in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, über die kalte Creme geben und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Hinzugefügt - Zur Liste 
