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Zwei Schalen Buchweizen-Soba-Nudeln mit grünen Spargelstücken, Frühlingszwiebeln, frischem Koriander und Sesam; in einer Schale steckt eine Gabel.

Kalte Soba Nudeln mit Sesam und Gurke

30 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    190 kcal

  • Fett

    7.9 g

  • Kohlenhydrate

    26.8 g

  • Protein

    5.3 g

  • Zucker

    2.8 g

#Salate #Japanisch #Sommerküche #Laktosefrei

Kalte Soba Nudeln mit Sesam und Gurke

Image of Kalte Soba Nudeln mit Sesam und Gurke
  • 300 g Soba-Nudeln
  • 1 Salatgurke
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Koriander
  • 2 EL Sesam
  • 3 EL Sojasauce
  • 3 EL Limettensaft
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 TL Honig
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Schritt 1 / von 5

Soba-Nudeln nach Packungsangabe garen. Danach sofort kalt abschrecken, damit sie nicht weitergaren und schön elastisch bleiben.

Schritt 2 / von 5

Gurke waschen und in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und Koriander grob hacken.

Schritt 3 / von 5

Sesam in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis er duftet. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.

Schritt 4 / von 5

Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl und Honig zu einem Dressing verrühren. Die kalten Nudeln damit sorgfältig vermengen.

Schritt 5 / von 5

Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander unterheben. Mit geröstetem Sesam bestreuen und den Nudelsalat gekühlt servieren.

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Zutaten

4

Personen

300 g

Soba-Nudeln

1

Salatgurke

2

Frühlingszwiebeln

1 Bund

Koriander

2 EL

Sesam

3 EL

Sojasauce

3 EL

Limettensaft

2 EL

Sesamöl

1 TL

Honig

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Soba-Nudeln nach Packungsangabe garen. Danach sofort kalt abschrecken, damit sie nicht weitergaren und schön elastisch bleiben.

Schritt 2 / von 5

Gurke waschen und in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und Koriander grob hacken.

Schritt 3 / von 5

Sesam in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis er duftet. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.

Schritt 4 / von 5

Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl und Honig zu einem Dressing verrühren. Die kalten Nudeln damit sorgfältig vermengen.

Schritt 5 / von 5

Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander unterheben. Mit geröstetem Sesam bestreuen und den Nudelsalat gekühlt servieren.

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