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Zwei Keramikförmchen mit Crème brûlée und knusprig karamellisierter Zuckerkruste; eines wurde mit einem Löffel angerissen, sichtbar cremige Vanillefüllung.

Kaffee Crème brûlée

4,8 Std Gesamt

25 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    299 kcal

  • Fett

    22.6 g

  • Kohlenhydrate

    20.1 g

  • Protein

    3.8 g

  • Zucker

    19.9 g

#Cremes und Puddings #Französisch #Glutenfrei

Kaffee Crème brûlée

Image of Kaffee Crème brûlée
  • 500 ml Schlagobers
  • 80 ml Espresso
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 6 Stk. Eigelb
  • 80 g Zucker
  • 6 TL brauner Zucker
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Schritt 1 / von 4

Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit das Schlagobers zusammen mit dem Espresso und dem Vanilleextrakt vorsichtig erhitzen – dabei darauf achten, dass die Mischung nicht aufkocht.

Schritt 2 / von 4

Die Eigelb mit dem Zucker verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die heiße Obersmischung langsam und unter ständigem Rühren eingießen, danach die feine Flüssigkeit durch ein Sieb passieren.

Schritt 3 / von 4

Die Masse gleichmäßig auf sechs feuerfeste Förmchen verteilen. Diese in eine tiefe Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasserbad stehen. Im Ofen 35 bis 40 Minuten stocken lassen. Anschließend komplett abkühlen lassen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Schritt 4 / von 4

Vor dem Servieren je einen Teelöffel braunen Zucker gleichmäßig und dünn auf der Oberfläche verteilen und mit einem Flambierbrenner goldbraun karamellisieren.

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Zutaten

6

Personen

500 ml

Schlagobers

80 ml

Espresso

1 TL

Vanilleextrakt

6 Stk.

Eigelb

80 g

Zucker

6 TL

brauner Zucker

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit das Schlagobers zusammen mit dem Espresso und dem Vanilleextrakt vorsichtig erhitzen – dabei darauf achten, dass die Mischung nicht aufkocht.

Schritt 2 / von 4

Die Eigelb mit dem Zucker verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die heiße Obersmischung langsam und unter ständigem Rühren eingießen, danach die feine Flüssigkeit durch ein Sieb passieren.

Schritt 3 / von 4

Die Masse gleichmäßig auf sechs feuerfeste Förmchen verteilen. Diese in eine tiefe Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasserbad stehen. Im Ofen 35 bis 40 Minuten stocken lassen. Anschließend komplett abkühlen lassen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Schritt 4 / von 4

Vor dem Servieren je einen Teelöffel braunen Zucker gleichmäßig und dünn auf der Oberfläche verteilen und mit einem Flambierbrenner goldbraun karamellisieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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