Schritt
1
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von
4
250 g Mehl, 125 g Zucker, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, Zitronensaft, in Stücke geschnittene kalte Margarine, Backpulver und 1 EL Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten.
Schritt
2
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von
4
Kurz kaltstellen. Eine Springform (28 cm) einfetten. Die Hälfte der Streusel hineingeben und fest andrücken.
Schritt
3
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von
4
125 g weiche Butter, 250 g Zucker, 1 EL Vanillezucker und 5 Eigelbe schaumig rühren. Grieß, Zitronenschale und Quark unterrühren. 5 Eiweiße ganz steif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen.
Schritt
4
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von
4
Diese Masse über die Streusel füllen und glatt streichen. Mit den restlichen Streuseln bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 170–190 °C ca. 60 Minuten goldbraun backen.
Schritt
1
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von
10
Zucker (375 g) und Zitronenschale der Zitrone in den Mixtopf geben und zu feinem Zitronenzucker mahlen: 15 Sek. / Stufe 10. Umfüllen (davon 125 g für die Streusel bereitstellen).
Schritt
2
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von
10
Für die Streusel Mehl (250 g), 125 g Zitronenzucker, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, 1 Briefchen Backpulver, 1 EL Vanillezucker, Zitronensaft (4 EL) und kalte Margarine in Stücken (125 g) in den Mixtopf geben und vermengen: 12–15 Sek. / Stufe 5. Konsistenz prüfen, ggf. kurz nachmixen.
Schritt
3
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von
10
Streuselteig kalt stellen. Eine Springform (28 cm) einfetten, die Hälfte der Streusel hineingeben und am Boden fest andrücken. Mixtopf nicht spülen.
Schritt
4
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von
10
Backofen auf 170–190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt
5
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von
10
Für die Füllung weiche Butter (125 g), restlichen Zitronenzucker (ca. 250 g), 1 EL Vanillezucker und 5 Eigelbe in den Mixtopf geben und schaumig rühren: 1 Min. / Stufe 4, mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 30 Sek. / Stufe 4.
Schritt
6
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von
10
Grieß (1 EL), Quark (750 g) und abgeriebene restliche Zitronenschale (falls vorhanden) zugeben und unterrühren: 40 Sek. / Stufe 4. Masse umfüllen und Mixtopf gründlich reinigen und vollständig trocknen.
Schritt
7
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von
10
Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen, 5 Eiweiß in den trockenen Mixtopf geben und steif schlagen: 3–4 Min. / 37 °C / Stufe 3.5, dann ohne Temperatur weitere 1–2 Min. / Stufe 3.5, bis fester Eischnee entsteht.
Schritt
8
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von
10
Eischnee mit dem Spatel behutsam unter die Quarkmasse heben (nicht im Mixtopf).
Schritt
9
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von
10
Quarkmasse auf den vorbereiteten Boden in der Springform füllen und glattstreichen, mit den restlichen Streuseln bedecken.
Schritt
10
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von
10
Im vorgeheizten Backofen bei 170–190 °C ca. 60 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
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