Teller mit cremigen Käsespätzle, garniert mit knusprigen Röstzwiebeln und Schnittlauch; daneben zwei kleine Schälchen mit zusätzlichen Röstzwiebeln und flüssiger Butter.

Käsespätzle klassisch

Name: Käsespätzle klassisch
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Spätzlemehl oder Weizenmehl (Type 405); 4 Eier; 1 TL Salz; 150 ml Wasser; 1 Prise geriebene Muskatnuss; 300 g Zwiebeln; 40 g Butter; 1 Prise Zucker; 1 Prise Salz; 150 g geriebener Bergkäse; 100 g geriebener Emmentaler; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL Schnittlauchröllchen

60 Min Gesamt

35 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
218 kcal
Fett
9.9 g
Kohlenhydrate
22.9 g
Protein
9.6 g
Zucker
2.2 g

Zutaten

Personen

Für die Spätzle

400 g

Spätzlemehl oder Weizenmehl (Type 405)

Eier

1 TL

Salz

150 ml

Wasser

1 Prise

geriebene Muskatnuss

Für die Röstzwiebeln

300 g

Zwiebeln

40 g

Butter

1 Prise

Zucker

1 Prise

Salz

Zum Schichten

150 g

geriebener Bergkäse

100 g

geriebener Emmentaler

0.5 TL

schwarzer Pfeffer

Für das Topping:

2 EL

Schnittlauchröllchen

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel einen blasenreichen, dickflüssigen Teig in einer großen Glasschüssel auf hellem Untergrund.

Mehl, Eier, Salz, Wasser und Muskat zu einem zähen Teig verrühren und kräftig schlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt 20 Minuten quellen lassen.

Schritt 2 / von 7

Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel angebräunte Zwiebelringe in einer Pfanne auf dem Herd, Dampf steigt auf.

Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten. Zucker und Salz zugeben und die Zwiebeln warmstellen.

Schritt 3 / von 7

Hände drücken Spätzleteig mit einem Spätzlehobel in kochendes Wasser; großer Topf auf dem Herd, Schüssel mit restlichem Teig daneben.

Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig portionsweise ins leicht siedende Wasser schaben oder pressen und die Spätzle garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Schritt 4 / von 7

Zwei Hände schöpfen mit einer Schaumkelle gekochte Nudeln aus einem kochenden Topf auf dem Herd und geben sie in eine Glasschüssel.

Die Spätzle mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen. Die beiden Käsesorten mischen.

Schritt 5 / von 7

Hände geben gekochte Pasta in eine Auflaufform und bestreuen sie mit geriebenem Käse; zwei Schalen mit zusätzlicher Pasta und Käse stehen daneben.

Eine vorgewärmte Auflaufform oder Schüssel abwechselnd mit Spätzle und Käse schichten und dabei mit Spätzle beginnen und mit Käse abschließen. Jede Schicht leicht pfeffern.

Schritt 6 / von 7

Zwei Hände heben den Deckel einer Auflaufform; darin mit Käse überbackene Bandnudeln, leicht mit schwarzem Pfeffer bestreut.

Die Form zugedeckt 5 Minuten stehen lassen, damit der Käse durch die Restwärme zieht und Fäden bildet. Alternativ kurz bei 200 °C im Ofen überbacken.

Schritt 7 / von 7

Hände streuen gehackten Schnittlauch auf einen frisch gebackenen Nudel-Käseauflauf mit karamellisierten Zwiebeln; daneben eine Schüssel grüner Salat.

Mit den Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreuen und sofort mit grünem Salat servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Käsespätzle klassisch

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

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