Schritt
1
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von
5
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kleine Törtchen-Ringe ausfetten. Mit Mehl bestäuben und auf dem Blech verteilen.
Schritt
2
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5
Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Gelatine in 2 EL Wasser erweichen. Butterkekse fein zerbröseln, die Butter schmelzen lassen und mit den Bröseln gut vermischen. Den Teig in den Förmchen verteilen, andrücken und 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Schritt
3
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von
5
100 g Zucker und Vanillezucker mit dem Quark und Frischkäse gut verrühren. Die Gelatine in dem Wasser auf dem Ofen bei niedrigen Hitze auflösen und dem Quark unterheben. Den Quark in die Förmchen verteilen und für ca. 1 Stunde kühl stellen. Mit einem befeuchteten Messer von den Ringen befreien und diese, falls nötig, etwas höherziehen, um Platz für den Guss zu schaffen.
Schritt
4
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von
5
Himbeeren verlesen, mit dem restlichen Zucker zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen. Den Tortenguss mit 2 EL Wasser mischen und den Himbeeren zufügen. Kurz erwärmen, bis sich der Tortenguss mit der Masse verbindet. Dann das Himbeertopping auf den Törtchen verteilen.
Schritt
5
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von
5
Kurz abkühlen lassen und anschließend von den Ringen lösen. Die Schokoladenkuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Die Törtchen damit garnieren und servieren.
Schritt
1
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von
15
Backblech mit Backpapier auslegen, Törtchenringe einfetten und mehlen; Ringe auf dem Blech verteilen (ohne Thermomix).
Schritt
2
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von
15
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (ohne Thermomix).
Schritt
3
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von
15
Schokoladenkekse in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 8.
Schritt
4
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von
15
Butter in Stücken zugeben und schmelzen: 3 Min. / 60 °C / Stufe 2, anschließend 10 Sek. auf Stufe 4 vermengen.
Schritt
5
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von
15
Keksmasse in die Ringe verteilen, andrücken und 5 Min. backen, dann vollständig abkühlen lassen (ohne Thermomix).
Schritt
6
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von
15
Mixtopf spülen und trocknen. Gelatineblätter in kaltem Wasser 5–7 Min. einweichen (ohne Thermomix).
Schritt
7
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von
15
Zucker (100 g) und Vanillezucker in den Mixtopf geben, Quark und Frischkäse zugeben und cremig rühren: 20 Sek. / Stufe 4, Masse umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
8
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von
15
Eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, mit 2 EL Wasser in den Mixtopf geben und auflösen: 2 Min. / 60 °C / Stufe 2.
Schritt
9
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von
15
Quark-Frischkäse-Creme zugeben und sofort unterrühren: 15 Sek. / Stufe 4.
Schritt
10
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von
15
Creme auf die vorgebackenen Böden verteilen, glatt streichen und 60 Min. kalt stellen (ohne Thermomix).
Schritt
11
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von
15
Mixtopf spülen. 250 g Himbeeren und restlichen Zucker (70 g) in den Mixtopf geben, kurz aufkochen: 4 Min. / 100 °C / Stufe 1 (Messbecher abnehmen, Spritzschutz verwenden).
Schritt
12
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von
15
Tortenguss-Pulver mit 2 EL Wasser in einer kleinen Schale anrühren, in den Mixtopf zu den Himbeeren geben und verbinden: 30 Sek. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
13
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von
15
Himbeer-Guss auf die gekühlte Creme verteilen und Törtchen weitere 20–30 Min. kalt stellen, bis der Guss geliert (ohne Thermomix).
Schritt
14
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von
15
Kuvertüre in Stücken in den trockenen Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 8, dann schmelzen: 4 Min. / 50 °C / Stufe 1.
Schritt
15
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von
15
Törtchen aus den Ringen lösen, mit geschmolzener weißer Kuvertüre garnieren und mit restlichen Himbeeren dekorieren (ohne Thermomix).
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