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Zwei goldbraun aufgegangene Soufflés in grün‑weiß gestreiften Ramekins auf Tellern, dazu Besteck, ein Glas Wasser und eine kleine Schüssel Salat auf gedecktem Tisch.

Käse Soufflés

55 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    255 kcal

  • Fett

    18.1 g

  • Kohlenhydrate

    9.5 g

  • Protein

    12.8 g

  • Zucker

    3.7 g

#Käse #Französisch #Vegetarisch

Käse Soufflés

Image of Käse Soufflés
  • Für die Soufflé-Masse
  • 40 g Butter
  • 40 g Weißmehl
  • 2 dl Milch
  • 0.25 TL Salz
  • Muskat
  • 2 Stk. Eigelb
  • 100 g Gruyère, grob gerieben
  • 2 Stk. Eiweiß
  • 2 Prisen Salz
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Schritt 1 / von 5

Ein Backblech auf die unterste Schiene des Backofens schieben und den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Schritt 2 / von 5

Für die Eigelbmasse die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Das Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt. Die Milch mit Salz und Muskat aufkochen. Durch ein Sieb zum Mehl gießen und rühren, bis eine dickliche Masse entsteht, die sich vom Pfannenboden löst. Etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe nach und nach unterrühren und anschließend den Gruyère unterheben.

Schritt 3 / von 5

Für die Soufflé-Masse die Eiweiße mit dem Salz halbsteif schlagen. Etwa ein Drittel des Eischnees mit dem Schwingbesen unter die Eigelbmasse rühren. Den restlichen Eischnee vorsichtig mit einem Gummischaber unterziehen.

Schritt 4 / von 5

Die Soufflé-Masse auf vorbereitete Förmchen verteilen. Die Förmchen auf das heiße Backblech stellen.

Schritt 5 / von 5

Die Soufflés im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Während des Backens den Ofen nicht öffnen, damit die Soufflés nicht zusammenfallen. Sofort servieren.

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Zutaten

4

Personen

Für die Soufflé-Masse

40 g

Butter

40 g

Weißmehl

2 dl

Milch

0.25 TL

Salz

Muskat

2 Stk.

Eigelb

100 g

Gruyère, grob gerieben

2 Stk.

Eiweiß

2 Prisen

Salz

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Ein Backblech auf die unterste Schiene des Backofens schieben und den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Schritt 2 / von 5

Für die Eigelbmasse die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Das Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt. Die Milch mit Salz und Muskat aufkochen. Durch ein Sieb zum Mehl gießen und rühren, bis eine dickliche Masse entsteht, die sich vom Pfannenboden löst. Etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe nach und nach unterrühren und anschließend den Gruyère unterheben.

Schritt 3 / von 5

Für die Soufflé-Masse die Eiweiße mit dem Salz halbsteif schlagen. Etwa ein Drittel des Eischnees mit dem Schwingbesen unter die Eigelbmasse rühren. Den restlichen Eischnee vorsichtig mit einem Gummischaber unterziehen.

Schritt 4 / von 5

Die Soufflé-Masse auf vorbereitete Förmchen verteilen. Die Förmchen auf das heiße Backblech stellen.

Schritt 5 / von 5

Die Soufflés im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Während des Backens den Ofen nicht öffnen, damit die Soufflés nicht zusammenfallen. Sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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