Ein dunkler Teller mit cremigem Risotto und einem Stück gebratenem Fisch. Das Gericht ist mit frischem Dill und Zitronenscheiben garniert. Neben dem Teller befinden sich einige Zutaten wie Käse, Olivenöl und Gewürze.

Kabeljau auf Zitronenrisotto

Name: Kabeljau auf Zitronenrisotto
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 350 g Kabeljaufilet; 3 EL Mehl; 1 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Knoblauchzehe; 550 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe; 1 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 150 g Risottoreis; 50 ml trockener Wermut; 2 EL Parmesan; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Stk. abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone; 1 EL Zitronensaft; 0.5 Bund Dill

60 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
85 kcal
Fett
2.5 g
Kohlenhydrate
9.2 g
Protein
5.9 g
Zucker
0.7 g
Kalorien
105 kcal

#Risotto #Italienisch #Pescetarier

Kabeljau auf Zitronenrisotto

350 g Kabeljaufilet
3 EL Mehl
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Knoblauchzehe
550 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 EL Olivenöl
2 EL Butter
150 g Risottoreis
50 ml trockener Wermut
2 EL Parmesan
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
0.5 Stk. abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
1 EL Zitronensaft
0.5 Bund Dill

Schritt 1 / von 5

Die Gemüse- oder Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen, dann vom Herd nehmen und warm halten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem separaten Topf Butter und Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin etwa 2 Minuten glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten. Mit dem Wermut ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.

Schritt 2 / von 5

Nun etwa ein Drittel der Brühe zum Reis geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Den Vorgang mit der restlichen Brühe zwei- bis dreimal wiederholen, bis der Risotto nach ca. 20 Minuten gar, aber noch bissfest ist.

Schritt 3 / von 5

Währenddessen das Fischfilet abspülen, trocken tupfen, in zwei Portionen teilen und mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend salzen und pfeffern. Die Filets in Mehl wenden. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten je 2–3 Minuten goldbraun braten. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Schritt 4 / von 5

Zum Schluss den geriebenen Käse unter den Risotto heben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und etwas Zitronensaft abschmecken. Falls der Risotto zu fest ist, noch etwas Brühe unterrühren.

Schritt 5 / von 5

Den fertigen Risotto auf Tellern anrichten, mit Dill und optional etwas Parmesan bestreuen. Die gebratenen Fischfilets darauflegen und mit etwas zusätzlichem Dill und Zitronenzesten garnieren.

Tipp: Dazu passt ein frischer Blattsalat.

Zutaten

Personen

350 g

Kabeljaufilet

3 EL

Mehl

1 Stk.

Zwiebel

1 Stk.

Knoblauchzehe

550 ml

Gemüse- oder Hühnerbrühe

1 EL

Olivenöl

2 EL

Butter

150 g

Risottoreis

50 ml

trockener Wermut

2 EL

Parmesan

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

0.5 Stk.

abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone

1 EL

Zitronensaft

0.5 Bund

Dill

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Zum Schluss den geriebenen Käse unter den Risotto heben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und etwas Zitronensaft abschmecken. Falls der Risotto zu fest ist, noch etwas Brühe unterrühren.

Schritt 5 / von 5

Den fertigen Risotto auf Tellern anrichten, mit Dill und optional etwas Parmesan bestreuen. Die gebratenen Fischfilets darauflegen und mit etwas zusätzlichem Dill und Zitronenzesten garnieren.

Tipp: Dazu passt ein frischer Blattsalat.