Schritt
1
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von
4
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Crème fraîche, Puderzucker, Vanillemark und Zitronensaft glatt rühren.
Schritt
2
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von
4
Die Gelatine gut ausdrücken, in einem kleinen Topf schmelzen lassen, den Topf von der Kochstelle ziehen und den Orangenlikör zur Gelatine rühren. Nun die Gelatinemischung in die Joghurtmasse rühren.
Schritt
3
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von
4
Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann den Eischnee nach und nach unter die Joghurtmasse rühren. Diese Creme auf 2 Portionsteller verteilen und kalt stellen.
Schritt
4
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von
4
Erdbeeren putzen und waschen. Die Hälfte der Erdbeeren mit dem restlichen Puderzucker im Mixer pürieren, die restlichen Erdbeeren vierteln. Beides auf die Joghurtcreme geben und mit Minzblättchen garnieren.
Schritt
1
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von
9
Vanilleschote längs aufschneiden und Mark auskratzen; Puderzucker 60 g in den Mixtopf geben und falls nicht puderfein 10 Sek. / Stufe 10 mahlen, umfüllen falls nötig.
Schritt
2
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von
9
Erdbeeren putzen; 125 g mit 10 g Puderzucker in den Mixtopf geben und pürieren 10 Sek. / Stufe 7, in Schälchen umfüllen. Restliche Erdbeeren (125 g) vierteln und beiseitestellen.
Schritt
3
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von
9
Sahne 75 ml mit Schmetterling in den kalten, trockenen Mixtopf geben und steif schlagen 30–60 Sek. / Stufe 3 (Sichtkontakt), umfüllen und kalt stellen.
Schritt
4
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von
9
Eiweiß 1 mit Schmetterling in den sauberen, fettfreien Mixtopf geben und steif schlagen 1–2 Min. / Stufe 3,5, umfüllen.
Schritt
5
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von
9
Vanillemark, Joghurt 150 g, Crème fraîche 40 g, restlichen Puderzucker (falls abgewogen), Zitronensaft 2 EL in den Mixtopf geben und glattrühren 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
6
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von
9
Gelatineblätter 2 gut ausgedrückt mit Grand Marnier 2 EL in den Mixtopf geben und erwärmen 2 Min. / 50 °C / Stufe 1, dann Joghurtmasse zugeben und verrühren 15 Sek. / Stufe 3.
Schritt
7
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von
9
Schmetterling einsetzen, geschlagene Sahne zugeben und unterheben 10 Sek. / Stufe 2; Eischnee zugeben und vorsichtig unterheben 10 Sek. / Stufe 2.
Schritt
8
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von
9
Creme auf 2 Portionsteller oder Gläser verteilen und mindestens 30 Min. kalt stellen.
Schritt
9
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von
9
Mit den geviertelten Erdbeeren und dem Erdbeerpüree toppen und mit Minzblättchen garnieren.
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