Zwei Teller Fusilli in Tomatensauce, jeweils garniert mit in Scheiben geschnittenem, paniertem Braten/Schnitzel und frischen Kräutern.

Jägerschnitzel nach DDR-Art

Name: Jägerschnitzel nach DDR-Art
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 400 g passierte Tomaten; 200 ml Gemüsebrühe; 1 TL Zucker; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 0.5 TL getrockneter Oregano; 0.5 TL Salz; 0.25 TL schwarzer Pfeffer; 8 Scheiben Jagdwurst (je 1 cm dick); 60 g Weizenmehl; 2 Eier; 120 g Paniermehl; 0.5 TL Salz; 0.25 TL schwarzer Pfeffer; 4 EL neutrales Öl; Zum Servieren; 400 g Spirelli

45 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
157 kcal
Fett
5.4 g
Kohlenhydrate
20.6 g
Protein
6.1 g
Zucker
3.1 g

Zutaten

Personen

Für die Tomatensauce

Zwiebel

1 EL

Öl

2 EL

Tomatenmark

400 g

passierte Tomaten

200 ml

Gemüsebrühe

1 TL

Zucker

1 TL

edelsüßes Paprikapulver

0.5 TL

getrockneter Oregano

0.5 TL

Salz

0.25 TL

schwarzer Pfeffer

Für die Schnitzel

Scheiben Jagdwurst (je 1 cm dick)

60 g

Weizenmehl

Eier

120 g

Paniermehl

0.5 TL

Salz

0.25 TL

schwarzer Pfeffer

4 EL

neutrales Öl

Für die Beilage:

Zum Servieren

400 g

Spirelli

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel gewürfelte Zwiebeln und Tomatenmark in einem Topf auf dem Herd.

Für die Sauce die Zwiebel fein würfeln und im Öl glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitrösten.

Schritt 2 / von 7

Hände rühren mit einem Holzlöffel eine Tomatensoße in einem Topf auf dem Herd; rechts stehen kleine Schalen mit Gewürzen.

Mit den passierten Tomaten und der Brühe ablöschen, Zucker, Paprikapulver und Oregano einrühren und die Sauce bei schwacher Hitze 15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3 / von 7

Zwei Hände schneiden mit einem Küchenmesser auf einem Holzbrett runde Scheiben Wurstaufschnitt; mehrere bereits geschnittene Scheiben liegen daneben.

Die Jagdwurstscheiben am Rand mehrfach einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht wölben.

Schritt 4 / von 7

Drei Schalen nebeneinander mit Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln; zwei Hände panieren mit Löffeln ein Lebensmittel in den Bröseln, Gewürzstreuer stehen daneben.

Drei flache Teller mit Mehl, den verquirlten Eiern und dem mit Salz und Pfeffer gewürzten Paniermehl vorbereiten.

Schritt 5 / von 7

Zwei Hände panieren runde Scheiben: drei Schalen mit Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln, rechts ein Teller mit fertig panierten Stücken.

Die Wurstscheiben zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl wenden. Die Panade nur leicht andrücken, damit sie luftig bleibt.

Schritt 6 / von 7

Hände wenden panierte, goldbraun gebratene Schnitzel in einer Pfanne auf dem Herd; vier Stücke braten, eines liegt auf Küchenpapier zum Abtropfen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 7 / von 7

Hände legen ein paniertes Schnitzel mit Zange auf einen Teller Fusilli in Tomatensauce; daneben Pfannen mit Tomatensauce und weiteren panierten Schnitzeln.

Die Spirelli nach Packungsangabe in Salzwasser garen, abgießen und mit den Schnitzeln und der Tomatensauce servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Jägerschnitzel nach DDR-Art

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

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