Hackfleisch, Ei und Paniermehl gründlich vermengen. Die getrockneten Tomaten fein würfeln und die Pinienkerne hacken. Beides unter die Hackmasse mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 4 Burger-Patties formen und auf dem heißen Grill garen oder mit wenig Öl in einer Pfanne braten.
Schritt
2
/
von
3
Inzwischen die Ciabatta-Brötchen kurz auf dem Grill erwärmen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden.
Schritt
3
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von
3
Die noch warmen Brötchen mit Mozzarella belegen und das Pesto darüberträufeln. Jeweils mit einem Patty, Tomatenscheiben und Rucola belegen und sofort servieren.
Schritt
1
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von
6
Hackfleisch, Ei und Paniermehl mischen; getrocknete Tomaten fein würfeln und Pinienkerne hacken, alles unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 4 gleich dicke Patties formen; die Oberflächen leicht mit Ölspray benetzen.
Schritt
2
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von
6
Airfryer optional vorheizen auf 200 °C, 3 Minuten für bessere Kruste. Patties in einer Lage in den Korb legen (nicht überfüllen; ggf. in 2 Chargen arbeiten) und bei 200 °C insgesamt 8–10 Minuten garen; nach der Halbzeit wenden.
Schritt
3
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von
6
Beim Öffnen tritt heißer Dampf aus – Vorsicht, heiß! Kerntemperatur prüfen (Rind/Schwein mind. 70 °C), Garzeit bei Bedarf um 1–2 Minuten verlängern. Patties kurz ruhen lassen.
Schritt
4
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von
6
Ciabatta-Brötchen aufschneiden, Schnittflächen leicht mit Ölspray benetzen. Im Airfryer bei 180 °C2–3 Minuten rösten; bei mehreren Brötchen portionsweise arbeiten und den Korb nicht überladen.
Schritt
5
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6
Mozzarella in Scheiben schneiden, Rucola waschen und trocken schütteln, Tomate in Scheiben schneiden. Die noch warmen Brötchen mit Mozzarella belegen und das Pesto darüberträufeln.
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Jeweils mit einem Patty, Tomatenscheiben und Rucola belegen und sofort servieren.
Hackfleisch, Ei und Paniermehl gründlich vermengen. Die getrockneten Tomaten fein würfeln und die Pinienkerne hacken. Beides unter die Hackmasse mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 4 Burger-Patties formen und auf dem heißen Grill garen oder mit wenig Öl in einer Pfanne braten.
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Inzwischen die Ciabatta-Brötchen kurz auf dem Grill erwärmen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden.
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Die noch warmen Brötchen mit Mozzarella belegen und das Pesto darüberträufeln. Jeweils mit einem Patty, Tomatenscheiben und Rucola belegen und sofort servieren.
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Hackfleisch, Ei und Paniermehl mischen; getrocknete Tomaten fein würfeln und Pinienkerne hacken, alles unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 4 gleich dicke Patties formen; die Oberflächen leicht mit Ölspray benetzen.
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Airfryer optional vorheizen auf 200 °C, 3 Minuten für bessere Kruste. Patties in einer Lage in den Korb legen (nicht überfüllen; ggf. in 2 Chargen arbeiten) und bei 200 °C insgesamt 8–10 Minuten garen; nach der Halbzeit wenden.
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Beim Öffnen tritt heißer Dampf aus – Vorsicht, heiß! Kerntemperatur prüfen (Rind/Schwein mind. 70 °C), Garzeit bei Bedarf um 1–2 Minuten verlängern. Patties kurz ruhen lassen.
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Ciabatta-Brötchen aufschneiden, Schnittflächen leicht mit Ölspray benetzen. Im Airfryer bei 180 °C2–3 Minuten rösten; bei mehreren Brötchen portionsweise arbeiten und den Korb nicht überladen.
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Mozzarella in Scheiben schneiden, Rucola waschen und trocken schütteln, Tomate in Scheiben schneiden. Die noch warmen Brötchen mit Mozzarella belegen und das Pesto darüberträufeln.
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Jeweils mit einem Patty, Tomatenscheiben und Rucola belegen und sofort servieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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Ja. Du kannst die Patties bis zu 24 Stunden luftdicht im Kühlschrank aufbewahren oder sie einfrieren (bis ca. 3 Monate) und vor dem Braten 20–30 Minuten temperieren.
Am besten die Masse nicht zu stark durchkneten und die Patties vor dem Braten 20–30 Minuten kalt stellen, damit sie fester werden; das Ei und das Paniermehl dienen dabei als Bindemittel.
Nein, es ist nicht zwingend, verbessert aber das Aroma deutlich; röste die Pinienkerne 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze bis sie leicht goldbraun sind und lasse sie dann abkühlen.
Trockne den Büffelmozzarella vorher auf Küchenpapier ab und lege die Mozzarellascheiben kurz auf den warmen (nicht heißen) Grill oder die Pfanne, damit oberflächliche Feuchtigkeit verdampft; alternativ Mozzarella nur auf der unteren Brötchenhälfte platzieren.
Geflügel trocknet schnell aus – mit diesen Tricks bleibt es saftig:
Marinieren: In Joghurt, Öl oder Zitronensaft einlegen, macht das Fleisch zart.
Indirekte Hitze: Hähnchenstücke langsam garen, nicht direkt über der Glut.
Haut dranlassen: Schützt das Fleisch und hält es saftig.
Kerntemperatur: Auf 74 °C achten, so ist es durch und trotzdem saftig.
Tipp: Bestreiche das Hähnchen während des Grillens regelmäßig mit Marinade oder Butter – das verstärkt Aroma und Saftigkeit.
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