Das Huhn abspülen, Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Huhn und Suppengrün mit zwei Litern Salzwasser zum Kochen bringen. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden kochen.
Schritt
2
/
von
5
Fenchel putzen und in Stücke schneiden. Apfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln.
Schritt
3
/
von
5
Das Huhn aus der Brühe nehmen. Hühnerfleisch von Haut und Knochen lösen und in Stücke zerteilen. Brühe durchsieben und überschüssiges Fett abschöpfen.
Schritt
4
/
von
5
Zwiebelwürfel in heißem Fett glasig dünsten. Reis zugeben und kurz mitdünsten. Apfelspalten, Fenchel und Curry zugeben. Unter Wenden eine Minute dünsten. Hühnerbrühe zugießen.
Schritt
5
/
von
5
Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen. Fleisch zugeben und heiß werden lassen. Eigelb mit Sahne verschlagen und unter Rühren zur Suppe geben. Nicht mehr kochen lassen. Die Suppe mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Schritt
1
/
von
9
Gib das Suppenhuhn in den Varoma-Behälter und stelle ihn beiseite. Schneide das Suppengrün grob und gib es zusammen mit 2 Litern Wasser und einer Prise Salz in den Mixtopf. Setze den Varoma-Behälter mit dem Huhn auf den Mixtopf. Koche das Ganze für 90 Minuten/Varoma/Stufe 1.
Schritt
2
/
von
9
Währenddessen putze den Fenchel und schneide ihn in Stücke. Schäle den Apfel, entkerne ihn und schneide ihn in Spalten. Ziehe die Zwiebel ab und würfle sie fein.
Schritt
3
/
von
9
Nimm das Huhn aus dem Varoma und löse das Fleisch von Haut und Knochen. Siebe die Brühe aus dem Mixtopf in eine Schüssel und schöpfe überschüssiges Fett ab. Reinige den Mixtopf.
Schritt
4
/
von
9
Gib die Butter in den Mixtopf und erhitze sie für 2 Minuten/100°C/Stufe 1. Füge die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie 3 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 1 glasig.
Schritt
5
/
von
9
Füge den Reis hinzu und dünste alles gemeinsam für 3 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 1. Gib dann die Apfelspalten, den Fenchel und den Curry hinzu und dünste alles weitere 1 Minute/100°C/Linkslauf/Stufe 1.
Schritt
6
/
von
9
Gieße die durchgesiebte Hühnerbrühe in den Mixtopf und koche alles im geschlossenen Mixtopf für 15 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 1.
Schritt
7
/
von
9
Füge das Hühnerfleisch hinzu und erhitze es für 5 Minuten/90°C/Linkslauf/Stufe 1, ohne den Messbecher.
Schritt
8
/
von
9
Vermische das Eigelb mit der Sahne in einer separaten Schüssel. Gib die Mischung unter Rühren bei Stufe 2 in den Mixtopf und achte darauf, dass die Suppe nicht mehr kocht.
Schritt
9
/
von
9
Schmecke die Suppe mit Salz und dem Saft der Zitrone ab. Gib dann alles in eine Servierschale und serviere die Suppe heiß.
Das Huhn abspülen, Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Huhn und Suppengrün mit zwei Litern Salzwasser zum Kochen bringen. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden kochen.
Schritt
2
/
von
5
Fenchel putzen und in Stücke schneiden. Apfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln.
Schritt
3
/
von
5
Das Huhn aus der Brühe nehmen. Hühnerfleisch von Haut und Knochen lösen und in Stücke zerteilen. Brühe durchsieben und überschüssiges Fett abschöpfen.
Schritt
4
/
von
5
Zwiebelwürfel in heißem Fett glasig dünsten. Reis zugeben und kurz mitdünsten. Apfelspalten, Fenchel und Curry zugeben. Unter Wenden eine Minute dünsten. Hühnerbrühe zugießen.
Schritt
5
/
von
5
Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen. Fleisch zugeben und heiß werden lassen. Eigelb mit Sahne verschlagen und unter Rühren zur Suppe geben. Nicht mehr kochen lassen. Die Suppe mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Schritt
1
/
von
9
Gib das Suppenhuhn in den Varoma-Behälter und stelle ihn beiseite. Schneide das Suppengrün grob und gib es zusammen mit 2 Litern Wasser und einer Prise Salz in den Mixtopf. Setze den Varoma-Behälter mit dem Huhn auf den Mixtopf. Koche das Ganze für 90 Minuten/Varoma/Stufe 1.
Schritt
2
/
von
9
Währenddessen putze den Fenchel und schneide ihn in Stücke. Schäle den Apfel, entkerne ihn und schneide ihn in Spalten. Ziehe die Zwiebel ab und würfle sie fein.
Schritt
3
/
von
9
Nimm das Huhn aus dem Varoma und löse das Fleisch von Haut und Knochen. Siebe die Brühe aus dem Mixtopf in eine Schüssel und schöpfe überschüssiges Fett ab. Reinige den Mixtopf.
Schritt
4
/
von
9
Gib die Butter in den Mixtopf und erhitze sie für 2 Minuten/100°C/Stufe 1. Füge die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie 3 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 1 glasig.
Schritt
5
/
von
9
Füge den Reis hinzu und dünste alles gemeinsam für 3 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 1. Gib dann die Apfelspalten, den Fenchel und den Curry hinzu und dünste alles weitere 1 Minute/100°C/Linkslauf/Stufe 1.
Schritt
6
/
von
9
Gieße die durchgesiebte Hühnerbrühe in den Mixtopf und koche alles im geschlossenen Mixtopf für 15 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 1.
Schritt
7
/
von
9
Füge das Hühnerfleisch hinzu und erhitze es für 5 Minuten/90°C/Linkslauf/Stufe 1, ohne den Messbecher.
Schritt
8
/
von
9
Vermische das Eigelb mit der Sahne in einer separaten Schüssel. Gib die Mischung unter Rühren bei Stufe 2 in den Mixtopf und achte darauf, dass die Suppe nicht mehr kocht.
Schritt
9
/
von
9
Schmecke die Suppe mit Salz und dem Saft der Zitrone ab. Gib dann alles in eine Servierschale und serviere die Suppe heiß.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
Rezept bewerten
Auf einer Skala von 1 Stern (sehr schlecht) bis 5 Sterne (sehr gut), wie würdest du dieses Rezept bewerten? 🤌🏻
Ja, die Brühe und das Fleisch lassen sich vorbereiten; die Brühe nach dem Abkühlen bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder mehrere Monate eingefroren aufbewahren, ausgelöstes Hühnerfleisch 2–3 Tage im Kühlschrank. Beim Lagern Brühe entfetten und luftdicht verschließen, eingefroren getrennt von Reis und Sahne aufbewahren.
Temperiere das Eigelb‑Sahne‑Gemisch mit 1–2 Esslöffeln heißer Brühe, rühre dann langsam und gleichmäßig in die Suppe ein und nimm den Topf vom Herd; lasse die Suppe danach nicht mehr kochen. So vermeidest du geronnene oder flockige Stücke.
Kurz- bis mittelkörniger weißer Reis oder Langkornreis (z. B. Parboiled oder normales Langkorn) passt gut und erreicht in etwa 15 Minuten die richtige Konsistenz; spüle den Reis kurz, wenn du eine lockerere, weniger stärkehaltige Textur möchtest. Verwende keinen Vollkornreis ohne Vorkochen, da dieser deutlich länger braucht.
Fertige Suppe mit Ei und Sahne hält sich im Kühlschrank 1–2 Tage; zum Aufwärmen langsam und bei niedriger Temperatur erhitzen und nicht mehr kochen lassen, um ein Gerinnen zu vermeiden. Zum Einfrieren besser Brühe und Fleisch getrennt einfrieren und Sahne/Eigelb erst beim Servieren frisch zugeben.
Die richtige Würze macht eine Suppe aromatisch und vollmundig. Je nach Sorte können Kräuter und Gewürze den Geschmack deutlich verändern.
Beliebte Suppengewürze:
Klassisch: Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Muskat
Für Gemüse- & Cremesuppen: Petersilie, Schnittlauch, Dill, Thymian
Hinzugefügt - Zur Liste 
