Schritt
1
/
von
4
Rindfleisch und Rinderknochen in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und langsam aufkochen. Den aufsteigenden Schaum sorgfältig abschöpfen und die Brühe bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden leise simmern lassen. Die Karotten und Zwiebeln schälen, grob schneiden und zusammen mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Piment während der letzten Stunde zugeben. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Schritt
2
/
von
4
Fleisch und Knochen aus der Brühe heben. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, nach Bedarf entfetten und auf etwa 1,2 l ergänzen oder etwas einkochen lassen. Das gegarte Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in kleine Würfel schneiden.
Schritt
3
/
von
4
Für den Eierstich Eier, Milch, Salz und Muskatnuss verquirlen. Eine flache, feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, die Eiermilch hineingießen und abdecken. Die Masse in einem heißen Wasserbad etwa 30 Minuten stocken lassen, anschließend stürzen und in Würfel schneiden.
Schritt
4
/
von
4
Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Blumenkohl, Karotten und Erbsen in der heißen Brühe 4 bis 5 Minuten bissfest garen. Fleischwürfel und Eierstich zugeben, die Hochzeitssuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
Hinzugefügt - Zur Liste 
