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Eier, Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse richtig schön schaumig ist. Die Kuvertüre in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen, dann die Butterwürfel zur Schokolade geben und unter Rühren auflösen und unterziehen. Die Masse zum Eier-Gemisch geben und unterziehen. Das Mehl sieben und vorsichtig unterheben. Die Förmchen mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Die Förmchen zu zwei Dritteln mit der Soufflémasse füllen und über Nacht (ca. 12 Stunden) in den Tiefkühler stellen. Die Förmchen kurz vor dem Servieren in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen.
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Die Schokosoufflés vorsichtig aus den Förmchen stürzen, mit Staubzucker bestäuben und am besten gleich lauwarm genießen!
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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Förmchen mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben (Thermomix wird hierfür nicht benötigt).
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Kuvertüre in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 8, umfüllen und beiseitestellen.
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Zucker in den Mixtopf geben und fein mahlen: 10 Sek. / Stufe 10.
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Schmetterling einsetzen, Eier und Eigelb zum Zucker geben und schaumig schlagen: 4 Min. / 37 °C / Stufe 3,5, dann nochmals ohne Temperatur für mehr Volumen: 2 Min. / Stufe 4.
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Schmetterling entfernen, zerkleinerte Kuvertüre und Butter in den Mixtopf geben und schmelzen: 4 Min. / 50 °C / Stufe 2.
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Mehl zugeben und kurz homogenisieren: 10 Sek. / Stufe 3; mit Spatel am Mixtopfrand haftende Reste unterheben.
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Soufflémasse in die vorbereiteten Förmchen füllen (ca. zwei Drittel), abdecken und mind. 12 Std. einfrieren (Thermomix wird hierfür nicht benötigt).
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Gefrorene Förmchen in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 15 Min. / 180 °C backen, bis die Ränder fest und die Mitte noch leicht weich ist (Thermomix wird hierfür nicht benötigt).
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Soufflés kurz abkühlen lassen, vorsichtig stürzen, mit Staubzucker bestäuben und lauwarm servieren.
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