Zwei Panna-Cotta-Portionen mit roter Beerensauce und knusprigem Mandelkrokant auf einem grünen karierten Teller.

Himbeer Panna Cotta mit Mandelkrokant

Name: Himbeer Panna Cotta mit Mandelkrokant
Prep time: 260 min
Cook time: 25 min
Total time: 285 min
Yield: 6
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 4 Blätter Gelatine; 500 ml Schlagobers; 60 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Himbeeren; 1 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft; 60 g Zucker; 60 g Mandelblättchen

4,3 Std Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
306 kcal
Fett
21.3 g
Kohlenhydrate
25.1 g
Protein
4.3 g
Zucker
22.6 g

Zutaten

Personen

Für den Krokant

4 Blätter

Gelatine

500 ml

Schlagobers

60 g

Zucker

1 TL

Vanilleextrakt

250 g

Himbeeren

1 EL

Zucker

1 EL

Zitronensaft

60 g

Zucker

60 g

Mandelblättchen

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit das Schlagobers zusammen mit dem Zucker und der Vanille aufkochen und für etwa 3 Minuten sanft köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Gelatine gut ausdrücken und unter stetigem Rühren vollständig in der heißen Sahne auflösen.

Schritt 2 / von 4

Die Sahnemasse gleichmäßig auf sechs Gläser verteilen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest ist.

Schritt 3 / von 4

Die Himbeeren mit Zucker und einem Spritzer Zitronensaft in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen und dabei leicht zerdrücken. Die Fruchtmasse vom Herd nehmen und komplett auskühlen lassen.

Schritt 4 / von 4

Für den Krokant den Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen lassen. Die Mandelblättchen rasch unterrühren, die Masse flach auf ein Stück Backpapier streichen und auskühlen lassen. Anschließend in Stücke brechen und die durchgekühlte Panna Cotta mit der Himbeersauce sowie dem Mandelkrokant verfeinern und servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Himbeer Panna Cotta mit Mandelkrokant

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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