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Himbeeren und Brombeeren getrennt verlesen. Früchte getrennt pürieren und durch ein Sieb streichen. Je 1 EL Puderzucker dem Himbeer- bzw. Brombeerpüree zugeben. Zitronensaft und Rum unterrühren. Das Püree getrennt in Metallschüsseln geben und in den Gefrierschrank stellen.
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Fünf Stunden lang jede halbe Stunde immer wieder kräftig mit dem Schneebesen durchschlagen, damit die Masse schön locker bleibt und sich keine Eiskristalle bilden.
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Zum Schluss abwechselnd Brombeer- und Himbeersorbet in vorgekühlte Sektgläser füllen, wenn möglich mit dem Spritzbeutel. Mit Zitronenmelisse verzieren.
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Gib 100 g der Himbeeren in den Mixtopf und püriere sie 10 Sekunden auf Stufe 5. Anschließend streichst du das Püree durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen. Reinige den Mixtopf.
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Gib 100 g der Brombeeren in den Mixtopf und püriere sie ebenfalls 10 Sekunden auf Stufe 5. Auch dieses Püree streichst du durch ein Sieb. Reinige den Mixtopf.
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Gib jeweils 1 EL Puderzucker zum Himbeer- und Brombeerpüree. Füge den Zitronensaft und den Rum hinzu und verrühre alles gut mit einem Löffel.
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Verteile das Himbeer- und das Brombeerpüree in zwei separate flache Metallschüsseln und stelle sie in den Gefrierschrank.
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Nach 30 Minuten nimmst du die Schüsseln heraus und rührst das Püree jeweils kräftig mit einem Schneebesen durch. Diesen Vorgang wiederholst du alle 30 Minuten für insgesamt 5 Stunden, um eine lockere Konsistenz zu erreichen und Eiskristalle zu vermeiden.
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Sobald das Sorbet fertig ist, füllst du es abwechselnd in vorgekühlte Sektgläser. Verwende dafür einen Spritzbeutel, wenn möglich, um ein schönes Muster zu erzeugen.
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Verziere die Gläser mit einem Zweig Zitronenmelisse und serviere das Sorbet sofort.
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