Schritt
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von
4
Kartoffeln schälen, ohne Salz halbgar kochen und reiben. Eiweiß von 9 Eiern mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelb mit der anderen Hälfte des Zuckers schaumig schlagen.
Schritt
2
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4
Zitronensaft und -schale, gehackte Mandeln und Grieß zum Eigelb geben. Kartoffeln und Eischnee zuletzt unterziehen.
Schritt
3
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4
Eine Springform (26 cm) mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln oder gehackten Mandeln ausstreuen. Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170° C ca. 1 1/2 Stunden backen.
Schritt
4
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4
Eventuell mit Backpapier oder Folie abdecken. Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.
Schritt
1
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11
Kartoffeln schälen, in 2–3 cm Stücke schneiden, in den Varoma-Behälter geben; 500 g Wasser in den Mixtopf füllen, Varoma aufsetzen und garen: 28–30 Min. / Varoma / Stufe 1. Vorsicht: heißer Dampf beim Abnehmen des Varoma!
Schritt
2
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11
Varoma abnehmen, Wasser ausleeren, Mixtopf kurz ausspülen und trocknen. Kartoffeln noch heiß in den Mixtopf geben und stampfen: 10 Sek. / Stufe 4, mit Spatel nach unten schieben und erneut: 5 Sek. / Stufe 4; leicht abkühlen lassen.
Schritt
3
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11
Zucker 250 g in den Mixtopf geben und Puder herstellen: 10–15 Sek. / Stufe 10, umfüllen (davon später ca. die Hälfte für das Eiweiß). Mixtopf trocken lassen.
Schritt
4
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11
Zitronenschale von 2 Zitronen mit einem Sparschäler dünn abziehen, mit 50 g gehackten Mandeln in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6–8 Sek. / Stufe 8, umfüllen. Mixtopf trocken lassen.
Schritt
5
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von
11
Schmetterling einsetzen. 9 Eiweiß in den Mixtopf geben, die Hälfte des Zuckers zugeben und steif schlagen: 4–5 Min. / 37 °C / Stufe 3,5, anschließend ohne Temperatur nachschlagen: 1–2 Min. / Stufe 3,5. Eischnee umfüllen und kalt stellen. Mixtopf reinigen und trocknen, Schmetterling einsetzen.
Schritt
6
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11
9 Eigelb in den Mixtopf geben, restlichen Zucker zugeben und schaumig schlagen: 3–4 Min. / 37 °C / Stufe 3,5. Zitronensaft 3 TL zugeben und kurz unterrühren: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
7
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von
11
Zerkleinerte Zitronenschale-Mandel-Mischung und Grieß 1 EL zugeben, verrühren: 10–15 Sek. / Stufe 3. Stampfkartoffeln zugeben und mischen: 15–20 Sek. / Stufe 3.
Schritt
8
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von
11
Eischnee aufsetzen und vorsichtig unterheben: 10–15 Sek. / Linkslauf / Stufe 2, ggf. mit Spatel nachhelfen und nochmals: 5–8 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
9
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von
11
Springform (26 cm) einfetten (Butter) und mit 2 EL Semmelbrösel oder gehackten Mandeln ausstreuen. Teig einfüllen, Oberfläche glattstreichen.
Schritt
10
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von
11
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 90 Min. backen; nach 60 Min. ggf. mit Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Schritt
11
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11
Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form 10–15 Min. abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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