Eine grüne Schüssel mit einem Eintopf aus Fleischstücken und buntem Gemüse wie Paprika und Zwiebeln. Oben ist ein Klecks Joghurt. Neben der Schüssel liegen Gewürze und Paprikastücke. Ein Löffel liegt bereit.

Herzhaftes Gulasch

Name: Herzhaftes Gulasch
Prep time: 149 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 750 g Rindergulasch; 1 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 EL Tomatenmark; 0.5 TL Cayennepfeffer; 2 TL edelsüßes Paprikapulver; 0.5 TL Kümmel; 0.5 TL gemahlene Muskatnuss; 1 Blatt Lorbeer; 400 ml stückige Tomaten aus der Dose; Salz; Pfeffer; Pflanzenöl (zum Anbraten); saure Sahne (zum Servieren); 400 ml Wasser; 1 Stk. rote Paprika; 1 Stk. gelbe Paprika

2,5 Std Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
105 kcal
Fett
3.5 g
Kohlenhydrate
2.8 g
Protein
14.5 g
Zucker
1.2 g

#Eintöpfe #Österreichisch #High Protein

Herzhaftes Gulasch

750 g Rindergulasch
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
0.5 TL Cayennepfeffer
2 TL edelsüßes Paprikapulver
0.5 TL Kümmel
0.5 TL gemahlene Muskatnuss
1 Blatt Lorbeer
400 ml stückige Tomaten aus der Dose
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl (zum Anbraten)
saure Sahne (zum Servieren)
400 ml Wasser
1 Stk. rote Paprika
1 Stk. gelbe Paprika

Schritt 1 / von 5

Zwiebel in dünne Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.

Schritt 2 / von 5

Etwas Pflanzenöl in einem großen Topf auf hoher Stufe erhitzen und das Rindfleisch rundum scharf anbraten.

Schritt 3 / von 5

Zwiebel und Knoblauch zum Fleisch geben und etwa 3 Minuten glasig mitbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Lorbeerblatt dazugeben und mit Cayennepfeffer, Paprikapulver, Kümmel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4 / von 5

Dosentomaten und so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Dann den Deckel aufsetzen und das Ganze bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist.

Schritt 5 / von 5

Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und zum Gulasch geben. Weitere 20–30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit einem Klecks saurer Sahne garnieren und servieren.

Schritt 1 / von 8

Gib die Zwiebel, den Knoblauch und das Pflanzenöl in den Mixtopf. Zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe die Reste mit dem Spatel nach unten.

Schritt 2 / von 8

Füge das Rindergulasch hinzu und brate es 5 Minuten auf Varoma, Linkslauf, Stufe 1 an, ohne den Messbecher aufzusetzen.

Schritt 3 / von 8

Gib das Tomatenmark, den Cayennepfeffer, das Paprikapulver, den Kümmel, die Muskatnuss, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles 2 Minuten auf Varoma, Linkslauf, Stufe 1, um die Gewürze gut zu verteilen.

Schritt 4 / von 8

Füge die stückigen Tomaten aus der Dose und 400 ml Wasser hinzu. Koche das Gulasch 80 Minuten bei 100°C, Linkslauf, Stufe 1, mit dem Messbecher aufgesetzt.

Schritt 5 / von 8

Während das Gulasch kocht, schneide die rote und gelbe Paprika in mundgerechte Stücke.

Schritt 6 / von 8

Gib die Paprikastücke in den Mixtopf und koche das Gulasch weitere 20 Minuten bei 100°C, Linkslauf, Stufe 1, mit dem Messbecher aufgesetzt.

Schritt 7 / von 8

Überprüfe, ob das Fleisch zart ist. Bei Bedarf weitere 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 8 / von 8

Serviere das Gulasch mit einem Klecks saurer Sahne als Garnitur.

Zutaten

Personen

750 g

Rindergulasch

1 Stk.

Zwiebel

1 Stk.

Knoblauchzehe

1 EL

Tomatenmark

0.5 TL

Cayennepfeffer

2 TL

edelsüßes Paprikapulver

0.5 TL

Kümmel

0.5 TL

gemahlene Muskatnuss

1 Blatt

Lorbeer

400 ml

stückige Tomaten aus der Dose

Salz

Pfeffer

Pflanzenöl (zum Anbraten)

saure Sahne (zum Servieren)

400 ml

Wasser

1 Stk.

rote Paprika

1 Stk.

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Zwiebel in dünne Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.

Schritt 2 / von 5

Etwas Pflanzenöl in einem großen Topf auf hoher Stufe erhitzen und das Rindfleisch rundum scharf anbraten.

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und zum Gulasch geben. Weitere 20–30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit einem Klecks saurer Sahne garnieren und servieren.

Schritt 1 / von 8

Gib die Zwiebel, den Knoblauch und das Pflanzenöl in den Mixtopf. Zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe die Reste mit dem Spatel nach unten.

Schritt 2 / von 8

Füge das Rindergulasch hinzu und brate es 5 Minuten auf Varoma, Linkslauf, Stufe 1 an, ohne den Messbecher aufzusetzen.

Schritt 3 / von 8

Schritt 4 / von 8

Füge die stückigen Tomaten aus der Dose und 400 ml Wasser hinzu. Koche das Gulasch 80 Minuten bei 100°C, Linkslauf, Stufe 1, mit dem Messbecher aufgesetzt.

Schritt 5 / von 8

Während das Gulasch kocht, schneide die rote und gelbe Paprika in mundgerechte Stücke.

Schritt 6 / von 8

Gib die Paprikastücke in den Mixtopf und koche das Gulasch weitere 20 Minuten bei 100°C, Linkslauf, Stufe 1, mit dem Messbecher aufgesetzt.

Schritt 7 / von 8

Überprüfe, ob das Fleisch zart ist. Bei Bedarf weitere 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 8 / von 8

Serviere das Gulasch mit einem Klecks saurer Sahne als Garnitur.

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